Kolla bara vilken fröjd, riktigt fint fläsk med många möjligheter. Min vana trogen stekar jag fläsket på folie i ugnsplåt och 180 – 200 graders ugn, vänder sedan när det blivit färg på ovansidan och låter fläsket bli gyllenbrunt.

Raggmunk med fläsk och rårörda lingon blev det till lunch och eftersom det blev några fläskskivor kvar blev det en middag i veckan också, nämligen ….

Spagetti carbonara, där jag skar de redan färdigstekta fläskresterna i strimlor och värmde lätt tillsammans med finskuren lök i vitlöksolja. Blandade sedan med nykokt spagetti och blandade i två ägg uppvispade med lite mjölk tills det koagulerade och smakade av med salt och nymalen svartpeppar. Serverade med ett par tomater, nyriven parmesanost och ett par varv med svartpepparkvarnen samt några basilikablad.

Rutade svålen på en bit rimmad fläsksida, gned in med grovmalen svartpeppar och Cajunkryddblandning. Lade i ugnsform och ställde i 120 graders ugn med svålsidan uppåt och en liten rostfri skål med vatten på gallret under. Lät stå i ugnen runt 5 timmar. Den sista halvtimmen skedade jag på lite sirap på svålen som därmed fick en karamelliserad yta när den blev klar.

Serverade bitar av den möra fläsksidan med potatismos och kokta knippmorötter och lite skuren salladslök på toppen.

Återkommer till Scans förträffliga lättrimmade svål- och broskfria fläsk. Stekte på mitt vanliga vis på folie i ugnsform, 175 graders varmluft, vände fläsket när ovansidan fått lite färg och körde färdigt till en angenäm stekgrad, inte för hårt och inte för blekt!

Stekte den redan kokta och kalla potatisen, tillsatte salt, vitpeppar, en nypa socker och lite ströbröd. Fräste skuren färsk vitkål i smörolja, kryddade med salt och nymald vitpeppar. Rörde sen ner ett par skedar crème fraîch och smakade av.

Serverade det stekta fläsket med potatisen, den lättstuvade vitkålen med hackad persilja över och ett par tomatklyftor.