Picnicbog

Fylld picnicbog med ugnsbakade grönsaker

Valborgsmiddag, långbakad, rullad och fylld picnicbog, kanske kan kalla det en variant av pancetta. Skar isär köttet och plattade ut till ett tunt stycke, kryddade med sellerisalt, smetade på lite ramslöksmajonnäs, ett par rejäla skedar picklade senapsfrön samt några skivor rökt fläsk (Carlström bacon). Rullade ihop och band med bindtråd, kryddade utsidan med sellerisalt också. Lade i ugnsform och körde i 115 graders ugn i ca 5 timmar. Lät köttet vila medan jag körde delikatesspotatis, rödlök, klyftor av spetskål, jordärtskocka med flingsalt och rapsolja i het varmluftsugn.
Serverade köttet i skivor med de ugnsbakade grönsakerna, lite provensalsk sallad. Hade också en kall sås av aioli, créme fraîches och sweet chilisås som jag serverade separat.

Fläskfärs

Hemgjord pasta med fläskfärsbullar i tomatsås

Lillördag och hemgjord pasta med fläskfärsbullar kryddade med torkad oregano som jag först stekte lite och sedan kokade i tomatsås med rödlök, vitlök, stjälkselleri och krossade tomater samt salt och peppar förstås. Med riven lagrad ost och provensalsk sallad till blev det en riktig höjdare.

Rimmad oxbringa

Bräckt rimmad oxbringa med gräddstuvad potatis- och rotfruktspytt

Långlunch idag, inledde med en kopp ramslökssoppa (ingen bild) och en bit bröd. Varmrätten blev en varierad klassiker, bräckt rimmad oxbringa med en gräddstuvad potatis- och rotfruktspytt, picklade senapsfrön, sallad och tomat.

Gösfilé

Smörkokt gösfilé med pepparrot, löjrom, ärtskott, kokt potatis och morot.

Egentligen hur enkelt och gott som helst. Smälte smör på medelvärme, saltade och pepprade portionsstora bitar av gösfilé. Lade ner fisken i smöret och vred ner värmen något, vände fiskbitarna och lät dem gå färdigt i smöret. Serverade fisken med smöret, riven pepparrot, en klick löjrom, ärtskott, rädisor och kokt potatis och morötter.