Gösfilé

Smördegsinbakad gösfilé

Krånglade till det lite ikväll, hade en smördeg som låg på lut i kylen. Smördegsinbakad gösfilé fylld med gräddstuvad spenat och riven parmesan. Serverad med vitvinssås och kokt mandelpotatis.

Nötfärs

Pizza


Inviger min fina present från Fastighetsägarna, en pizzaugn som stått på önskelistan under lång tid. Får inte upp min ugn i mer än 230 grader, det är skillnad mot pizzaugnens 500 grader, en jäkla sprutt i den! Mina första pizzor i ugnen gjorde jag på en kalljäst deg med surdeg i bl.a. Hade kokat ihop en tomatsås under eftermiddagen som fick ligga i botten, sedan ost, mozzarella och riven hårdost, kryddad nötfärs, ett par skivor zucchini (hade jag kunnat vara utan – var mest för att det skulle vara något grönt på). Sen in i ugnen, vrida och vända lite på pizzan och efter max 2 minuter, färdig – lysande!


Fläskkarré

Pankofriterat fläsk, ris och hemkokt sötsur sås

Skar fläskkött i små bitar. Strödde salt över fläskbitarna i en bunke och ställde i kylen ett par dygn. Blir ju en slags konservering då om man inte ska använda direkt. Tog fram bunken och strödde vetemjöl över och rörde om så det räckte överallt på alla bitar. Tog upp och vände i uppvispat ägg och därefter i Panko. Lät sedan de panerade bitarna friteras i Airfryern på 180 grader i ca 12-14 minuter. Kokade under tiden riset och en sötsur sås efter ett enkelt recept som jag hittade på nätet. Riktigt smarrigt.

Gösfilé

Stekt gösfilé med kantareller

Fisk igen! Stekt gösfilé på en bädd av stekta kantareller, potatis och lite grönt i grädde smaksatt med vit balsamvinäger. Fänkålsdill på toppen och en god Cote Rhone till.