Kycklingbröst

Kycklingsticks med sallad och dipsås.


Fredagsgott, tunnskivad kycklingbröst dubbelpanerad med panko och sedan körd i Airfryern på 200 grader tills kycklingbitarna fått fin färg och krispig yta. Serverade med sallad, en bit kokt romanesco och en kall dippsås efter behag!

Gösfilé

Potatis- och fönkålsbakelse (puck), stekt gösfilé och brynt dillsmör

Hittade inspiration till en trevlig och god potatisbakelse på nätet. Kokade och stompade potatis, förvällde ett finskuret fänkålshuvud, hällde av och tillsatte i den stampade potatisen. Knäckte i ett ägg, rörde om ordentligt och smakade av med salt och peppar. Packade stompen ordentligt i portionsstor stansring på skärbrädan. Lyfte ringen och flyttade över bakelserna försiktigt till stekpannan med smörolja och stekte sedan puckarna på båda sidor. Vänd dem försiktigt så vi de inte går sönder.

Serverade potatispuckarna med nystekt gösfilé och brynt dillsmör och lite sallad vid sidan. Naturligtvis ska det vara en citronklyfta till, glömde det den här gången.

Skivor av skinka innanlår karré eller bog

Fläskrulader med ugnsbakade rotfrukter.

En gammal goding, fläskrulader av skinkschnitzel fyllda med äpple och färsk ingefära. Bultade ut skinkskivorna lite och kryddade med salt och nymalen svartpeppar på båda sidor. Lade en bit äpple och ingefära på varje skiva, rullade ihop och fästa med tandpetare. Vände ruladerna i mjöl och stekte i smörolja, tillsatte vatten och en buljongtärning och lät sjuda under lock tills ruladerna kändes möra. Lyfte upp ruladerna och silade skin. Gjorde en sås med botteredning och den silade skyn, smakade av med lite grädde, soja och en skvätt balsamico. Skar ruladerna i halvor och serverade med såsen, sallad och ugnsbakade rotfrukter och potatis.

Rimmad oxbringa

Kokt rimmad oxbringa med rotmos.


En härlig husmanskost på bordet ikväll. Köpte en fin bit rimmad oxbringa här om dagen. Lät den sjuda ett par timmar med lök, morötter och kryddor och därefter svalna av i lite av kokspadet. Resten av spadet kokade jag kålrot, morot och potatis i. Hällde av vätskan och mosade, spädde med lite spad och en klick smör och smakade av moset med salt och peppar.
Serverade med lite sallad och tomat och en klick sötstark senap.