Jo, den här gången hade jag kräftstjärtar och då blev det så här, men det funkar med räkor också.

Jag började med att smörfräsa finhackad gul lök på svag värme i teflonkastrullen. När löken mjuknat tillsatte jag först lite vetemjöl och rörde om, sedan en skvätt hummerfond på flaska och spädde med grädde och lite spad från kräftstjärtarna/räkorna. Smakade av med salt och vitpeppar från kvarn samt lite cayennpeppar och lät sedan sjuda en stund. Innan kräftstjärtarna/räkorna åkte i tillsatte jag en skvätt Pernod och en klick smör för att runda av med. Sedan fick kräftstjärtarna/räkorna gå i kastrullen. De fick bara bli lagom varma, går de för länge blir de sega.
Serverade kräftstjärtarna/räkorna och såsen runt en ristimbal med en gnutta cayennpeppar och en persiljekvist.