Category Archives: Rester av färsbiffar

Rester av färsbiffar Rester av kalvstek Rester av skinkstek Rester av stekt fläskkarré

Lunchmacka med lite nytt, lite rester och något jag gjort själv!

img_2146

Liter rester och annat smått och gott blir en riktigt smarrig lunchmacka. Kan väl tänka att den passar att heta ”smörrebröd” också, för då kan man ju ta en pilsner och ”den lille” till!

En liten brödbit, helst mörkt rågbröd förstås men det går ju fint med vilket bröd som helst. Smörade bröden, lade på sallad, ett skivat kokt ägg, tomatskivor, rester av hackebiff, ett par rostbiffskivor från påläggslådan, inlagd gurka a´la Nils-Emil, en klick majonnäs*) och lite gräslök på toppen och allra sist ett par varv med svartpepparkvarnen över alltsammans.

*) Måste ju berätta om mina majonnäsexperiment. För det första är jag väldigt förtjust i majonnäs och har funderat på att döpa om mig till ”Hans Majonnäs”! Gör numera min majonnäs själv och testar olika varianter med syran och sältan och ibland lite smak av någon krydda eller senap etc. Godast tycker jag nog att den rena smaken av ättika/vinäger, salt, lite vitpeppar och neutral olja är den bästa, ända tills nu för någon vecka sedan då jag gjorde en variant med lite rökt olja i. Hade ställt in en bunke med neutral rapsolja i röken för en tid sedan när jag rökte fläsk med tanke på just att använda som smaksättare. Tycke att det fungerar klockrent med ca 10-15 % rökt olja tillsammans med den neutrala oljan när jag sedan gjorde majonnäsen.

Rester av färsbiffar Rester av köttbullar

Köttbullar med variant på skånsk potatis

IMG_1798

Blev en djupdykning i frysen igen – och vad hittar man då? Jo köttbullar från julen, dags att göra något av.

Råstekt tärningar av potatis som jag kryddade med salt och svartpeppar från kvarn. Sköljde och rev bort mittstjälken på några blad svartkål och skar den i bitar. När potatisen hade mjuknat något vände jag ned svartkålen och lät steka en stund. Tillsatte en sked fransk osötad senap och några skedar crème fraîche. Lät sjuda en stund och spädde med en skvätt vatten.

Serverade de uppvärmda köttbullarna med potatis- och svartkålsröran och lite inlagd smörgåsgurka.

Rester av färsbiffar Rester av fläskfärsbiffar

Rester av färsbiffar i tomatsås med pasta

IMG_1708

Tål att upprepas, minska matsvinnet genom att göra något nytt och gott av rester är bra för både plånboken och miljön!

Hade tre kalvfärsbiffar i kylen som jag tog fram. Gjorde en tomatsås genom att först smälta lite socker i botten på en kastrull på svag värme, när sockret smält hällde jag över en burk krossade tomater, lite balsamvinäger, mald spiskummin och en skvätt Kikkoman soja under omrörning. Smakade sedan av med lite styrka efter behag, jag hade ett par skedar av en stark sås i kylen som jag tog till, men annars finns det chili att hacka, Sambal Oelek eller annan chilikrydda att välja på. Mixade såsen och lade sedan ned färsbiffarna som jag först skurit i halvor. Lät det bli ordentligt genomvarma.

Serverade såsen med färsbiffarna till nykokt pasta som jag vänt ned några sköljde babyspenatblad i, det var det hela.

Nötfärs av högrev Rester av färsbiffar

Rester av färsbiff med pasta och mangold

Rester av färsbiff

Ett par ensamma färsbiffar i kylen kan man lätt piffa till. En god lunch som man inte kan identifiera som rester.

Värmde färsbiffarna i lite smörolja på svag värme. Kokade lite färsk pasta i saltat vatten, hällde över pastan i en sil, ställde tillbaka kastrullen på spisen och smälte lite frusen förvälld mangold i smörolja. Spädde med grädde och smakade av med salt, vitpeppar från kvarn och riven muskot. Vände ned den avrunna pastan och värmde upp den i den lättstuvade mangolden.

Serverade pastan och mangolden med färsbiff och riven hårdost.