Man är väl lite galen, till en av sommarens varmaste dagar hade jag tagit fram bitar av älgkött från frysen. Bitarna var avsedda att mala köttfärs av. Jag var naturligtvis extra noga med kylkedjan, köttet var  faktiskt lite fruset när jag började hantera det. Malde köttet och likaså en bit rätt fet rökt sidfläsk. Tog undan lite färs som jag gjorde köttfärssås av men resten blandade jag ordentligt med det malda fläsket och saltade och pepprade färsen. Lät stå någon timma i kylen innan jag blandade med ett ägg, lite ströbröd och ytterst lite mjölk. Smakade av sältan igen och stekte sedan portionsstora färsbiffar som fick gå färdiga i ugnen. Mortlade lite torkade trattkantareller och hällde direkt i stekpannan som jag stekt biffarna i tillsammans med lite gräddmjölk som fick koka ihop. Smakade av med salt, peppar och så lite vinäger förstås.

Serverade biffarna med trattissåsen, nykokt potatis (de första från egna landet:-)), machésallad, tomat och snabbsaltad gurka.