Fredagspyssel, gjorde gnocchi på Amaldinepotatis på eftermiddagen, sån kan man ju ägna sig åt när man är pensionär. Googlade ett recept, enkelt men lite pyssligt, gjorde degen på kokt potatis ägg, salt och vetemjöl, thats it! Sen kokade jag dem förstås. Fräste grönkål i smörolja, tillsatte lite mjöl och spädde med grädde och lite fläskbuljong som jag hade till hands. Sist ner med gnocchin och smaksatt till sist med salt, peppar och riven muskotnöt. Serverade med rostade och hackade valnötter och riven parmesan på toppen.
Gör kroppkakor någon gång då och då, olika varianter och resultat som du kan hitta här på matimorgon om du söker på kroppkakor i sökfältet. Det här blev en fullträff, bra konsistens och fin smak. I vanlig ordning har jag inga måttangivelser men jag gjorde såhär.
Börja med att skära gul och röd lök samt rimmat sidfläsk i tärningar, stek och krydda med lite svartpeppar och mycket mortlad kryddpeppar och låt det sedan svalna ordentligt.
Använd mjölig vinterpotatis, koka en tredjedel av potatisarna med skalet på. Skala resten av potatisarna och riv i matberedare eller på rivjärn. Lägg rivet i en kökshandduk och krama ur så mycket vätska som du kan över en bunke. Ställ potatisrivet åt sidan medan du skalar den kokta potatisen. Häll försiktigt av vätskan ur bunken men spara stärkelsen som ligger i botten på bunken. Lägg den urkramade potatisen i bunken och riv den kokta potatisen över, tillsätt salt och möjligen lite vitpeppar och pudra över vetemjöl. Bearbeta smeten med handen så den blir formbar, tillsätt mera mjöl om smeten känns för lös.
Forma en rund boll av smeten, platta till den och gör en grop i mitten, fyll med det stekta fläsket och återförslut kroppkakan så den blir rund igen. Sjud sedan kroppkakorna försiktigt i saltat vatten tills de flyter upp till ytan, då är de färdiga.
Servera kroppkakorna med brynt eller smält smör, rårörda lingon och gärna med det stekta fläsket som blev över. En del gillar också lite grädde på tallriken.
Om du händelsevis får några kroppkakor över är det jättegott att dela dem på mitten och steka upp dem och äta med samma tillbehör som ovan.
Vegetariskt ikväll, tärnade ett rotsellerihuvud i bitar, ca 2 x 2 cm. Kryddade med sellerisalt och vände runt i rapsolja. Bakade av i varmluft på 230 grader. Gjorde en sås av grönsaksbuljong, gräddmjölk och gurkmeja, blev lite väl salt så jag korrigerade med en riktigt finskuren morot och en skvätt vinäger som motverkade sältan. Serverade med sallad och kokt potatis.
Mera vardagsmat, den här gången vegetariskt gjort av rester, kan ju inte bli bättre! Rörde ner två ägg i en bunke tillsammans med potatismos från kylen som blev kvar från dagen innan. Tillsatte majsenastärkelse så konsistensen blev som en deg. Smakade av med salt, peppar och riven muskotnöt. Formade till bullar, vände i ströbröd och stekte i smörolja på medelvärme. Serverade med strimlad vitkål och rårörda lingon.
Det här är matinspiration!