Inte ofta vegetariskt hos oss, men idag blev det en sådan lunch. Spagetti och spenatsås.

Kokade spagettin enligt anvisningarna. Kokade färsk spenat i lite saltat vatten i några minuter. Hällde av kokvattnet och pressade ut det sista mot kastrullkanten. Lade spenaten på skärbräda, skar itu i rätt grova bitar. Hettade upp smör i kastrullen, lade i spenaten och pudrade lite vetemjöl över. Kryddade med salt och peppar, spädde med grädde och en liten skvätt ljus vinäger. Tillsatte lite riven parmesanost i såsen och smakade av.

Serverade den nykokta spagettin med spenatsåsen och lite riven parmesanost. Enklar kan det knappast bli!