Category Archives: Grönkål

Grönkål Vegetariskt

Grönkålsfylld cannelloni med färskriven tryffel

Lyxig fredagsmiddag med färsk decembertryffel från Frankrike. Blev vegetariskt också som av en händelse. Plockade grönkålen från de grova nervtrådarna, sköljde och kokade upp i saltat vatten och lät sjuda tills den slakat ut ordentligt. Hällde av kokvattnet och tryckte ut så mycket vätska jag kunde. Lade grönkålen att svalna lite. Därefter hackade jag grönkålen och blandade med några skedar crème fraîche (eftersom jag inte hade någon ricotta hemma), smakade av med salt och lite vitpeppar och fyllde sedan cannellonirören med grönkålsröran och lade i smord ugnsform, hällde sedan över en neutral bechamelsås smaksatt med lite riven ost. Sedan lite mera ost på toppen och gratinerade i 200 graders ugn i ca 30-40 minuter.

Serverade med miniplommontomater, machésallad och en försvarlig mängd riven tryffel, mumsigt lyx!

Grönkål Morötter Palsternacka

Ugnsbakat grönt med rester av gravad hjortkalvbiff

Ikväll gjorde jag en djupdykning i grönsaks- och rotfruktslådan. Hittade palsternacka, morot, gulbeta, fänkål, grönkål, padrones och en halv paprika. Hyvlade och skar slantar och bitar av grönsakerna, skar också tärningar av en bit rökt sidfläsk som jag hade i kylen, för övrigt något jag tycker är himla bra att alltid ha till hands. Körde allt med lite olja och flingsalt och färsk timjan i 200 graders varmluftsugn tills det fått lite färg och blivit lagom al`dente.

Serverade de ugnsbakade grönsakerna med tunna skivor av den gingravade hjortkalvbiffen som jag hade en bit kvar av från lördagens förrätt. Toppade med en senapsdressing.

Grönkål Varmrökt lax

Grönt är skönt, idag med varmrökt lax!

IMG_1958

Mera grönkål från kökslandet. Går naturligtvis bra med vilket grönt som helst, bara det smakar bra! Annars var det bara den repade grönkålen lätt fräst i smörolja, sockerärtor, tomatbitar, finhackad färsk rödlök, kokta ägg och så bitar av den varmrökta laxen direkt från kylen. En sås av lite majonnäs, crème fraîche smaksatt med riven lagrad ost och kryddor efter behag. Toppat med brödkrutonger eller som jag hade idag, rostade solroskärnor! Bon appètit!

Grönkål Vegetariskt

Vegetarisk ”hittepåtallrik” till kvällen

IMG_1942

Åt en alldeles fantastiskt god lunch på Färna Herrgård idag, tack Inga-Lena för den fina kummelfilén med goda gröna tillbehören. Det fick därför bli lite lättare till kvällen, rentav av en ”hittepåtallrik” som, om det inte vore för äggen, skulle vara vegansk. Nu blev det i alla fall vegetariskt!

Skördade min första grönkål från kökslandet som fick bli basen för det gröna, repade av från stjälkarna och fräste lätt i smörolja tillsammans med stjälkselleri och färsk rödlök skurna i skivor. Tillsatte några färdigkokta delikatess- eller färskpotatisar delade på hälften och så ett par zucchiniblommor, även de från det egna kökslandet. Kryddade lätt med salt och något varv med svartpepparkvarnen.

Kokade ett par ägg och slog ihop en dressing av en msk fransk osötad senap, lite flytande honung, sherryvinäger samt olivolja, lite i taget tills det blev en slät och krämig konsistens och balanserad smak.

Serverade tallriken med det gröna från pannan i botten och med de kokta äggen i bitar, några tomatklyftor, snabbsaltad gurka, rostade solrosfrön, dressingen och lite solrosskott på toppen.