Category Archives: Rester av biff

Rester av biff Rester av kalvstek Rester av stekt eller kokt kött Rester av viltkött

Skavgryta av rester från stek av nöt eller vilt serverad med pressad potatis, lingon och saltgurka

 

Nu kommer den tredje rätten från samma gamla köttbit, bog av älg. Som synes ser ju inte en sån här kall stekt köttbit särskilt upphetsande ut, men med lite fantasi samt en schalottenlök, blötlagda torkade trattkantareller, en kvist timjan och lite grädde blir det en härlig lunch- eller middagsrätt både till vardag och fest.

Lät lök och svamp steka på medelvärme, kryddade med salt och nymald vitpeppar, ökade värmen något och tillsatte köttet så tunt skivat som det går i mindre bitar. Kryddade lite på köttet också och lät steka en liten stund innan jag slog över grädde, färsk timjan och lite frysta lingon. Eftersom jag hade älgkött ville jag framhäva viltsmaken genom att tillsätta några mortlade enbär. Lät så koka ihop något och serverade grytan med pressad potatis, sallad av spetskål, tomater och några ytterligare, nu halvtinad, lingon på toppen.

Älgytterlår eller grytbitar Bog eller högrev av hjort eller älg Fläskkarré Högrev/märgpipa Rester av biff Rester av skinkstek

Kebabtallrik

Härom kvällen blev det kebabtallrik, hade en halvtinad bit bog från älg som jag skar supertunna skivor av, kryddade med kebabkryddblandning ( som höll på att bli ett riktigt fiasko, hade slut på den bärande kryddan spiskummin. Tur man har snälla grannar; tack Gunnel och Sven.
Stekte de tunna köttbitarna och kryddade med kryddblandningen. Stekte lite för länge märkte jag, de här tunna skivorna behöver bara ner i pannan, kryddas och låta bli lagom genomstekta, sen är de färdiga!
Serverade med pommes i ugn samt sallad av spetskål och tomater. Toppade med en vit kebabsås ( yoghurt, créme fraiche, sweet chilisås, majo och salt och peppar).

Rester av biff

Pasta med grillrester

IMG_0205

Fredagens grillrester kom väl till pass som lättare lunch eller middag. Stekte bitar/strimlor av kött- och korvrester, kryddade efter behag och spädde med en skvätt grädde och några bitar ädelost. Vände sedan ned såsen med den nykokta pastan och serverade med ett par basilikablad och lite tomat.

Rester av biff Rester av kalvstek

Tortelloni med kött- och tomatsås.

Köttsås Tortelloni med kött- och tomatsås

Återigen, jag sätter en ära i att ta vara på rester. Trots att det är lördagskväll blev det rester på tu man hand med kära hustrun.

Jag hade en liten snutt rostbiff av älg kvar sedan början av veckan. Skar den i skivor, strimlor och små bitar innan jag stekte med en tsk Sambal Oelek, en hackad gul lök och två vitlöksklyftor i bitar. Stekte i prima olivolja, tillsatte tomatpuré och en burk ekologiska hela tomater och ett par lagerblad. Lät sjuda en stund innan jag smakade av med salt, svartpeppar från kvarn och en skvätt balsamvinäger. Fick sedan sjuda vidare medan jag förberedda pastan som i kväll blev en färsk tortelloni, går naturligtvis med den pasta som du gillar bäst!

Serverade kött- o h tomatsåsen med tortelloni, riven parmesanost och några blad färsk oregano.