Kryddade lammsadeln med Persilade, vitlöksklyftor intill benen samt ett par rosmarinkvistarna. Körde i 145 graders ugn till 55 graders innertemperatur. Slog in i sadeln i folie och lät vila i ca 15 minuter innan jag skar ut ytterfilén och skar upp i skivor.

Kokade betorna i saltat vatten till lagom konsistens, spolade i kallt vatten och ”klämde” av skalen och skar i skivor.

Serverade lammskivorna på betorna med ugnsstekta potatisklyftor och kryddsmör smaksatt med mortlad torkad rosmarin.