En helt vegetarisk kvällsmiddag.
Sköljde nyskördad mangold som jag förvällde lätt i kort saltat vatten. Kramade ur vätskan ur den förvällda mangolden och skar den i bitar. Fräste en hackad lök och en finskuren vitlöksklyfta i smörolja på medelvärme utan att det tog färg. Tillsatte den förvällda mangolden och strödde lite vetemjöl över. Hällde på lite grädde och vatten, smakade av med salt och vitpeppar från kvarn, riven muskotnöt och saften från en halv citron och sist hade jag i en dl grovt riven ost.
Serverade såsen blandad med nykokt papardelle (tagliatelle eller vilken pasta du vill) och mera av den rivna osten ovanpå plus ett par varv med svartpepparkvarnen.