Category Archives: Fisk och skaldjur

Lax

Laxwallenbergare – typ!

Typ laxwallenbergare ikväll. Serverad med nykokt potatis, hemgjord räksallad och marinerad gurka och tomater.
Puts från en laxsida mixad och blandad med salt, peppar, äggula och grädde. Rullade små biffar och vände i ströbröd och stekte på medelväme i smörolja.
Räksalladen var handskalade räkor i lag skuren i bitar, blandat med finhackad lök, majonnäs, smetana, hackad dill och riven pepparrot.
Gurkan och tomaterna skar jag i bitar, saltade och pepprade, ringlade över lite dillolja och syrade med några droppar pressad citron.

Piggvarsfilé Slätvarsfile’

Slätvarsfilé med sandefjordssås

Ibland blir det helg mitt i veckan. Idag var det en sån dag. Gjorde fiskbakelsr av slätvarsfile’, saltad och öst med chiliolja på ena sidan och fylld med soltorkad tomat och riven lagrad ost. Körd i ångugn i 80 grader tills fisken kom upp dryga 50 grader. Det här gick lite för högt i temp men funkade ändå. Serverades med en energirik sandefjordssås och tärnad avokado som fått marinera i dillolja som jag råkade ha på lager. Sen kokt delikatesspotatis och lite löjrom på toppen. Jodå, en flaska torr rose’ slank ner också.

Lax Torskrygg

Mustig fiskgryta

En riktigt god fiskgryta. Fräste finskuren rödlök, vitlök och paprika i medelvarm panna i smörolja. Tillsatte potatis och morot i tärningar, en fiskbuljongtärning och ett par tre dl vatten. Lät sjuda tills morot och potatis mjuknat, tillsatte passerade tomater och en skvätt grädde. Smakade av med salt och nymalen svartpeppar och lite vinäger. Sen i med laxfilé och torskrygg i lite större bitar samt finskuren fänkålsdill. Den skurna fisken hade legat i kylen ett par timmar med lite salt över innan den skulle tillagas.

Serverade grytan med uppvispad smetana och löjrom från Vänern.

Löjrom Sparris

Sparrissäsongen är här!

Nu är det vår på tallriken men det är snö i luften😉. Härligt knubbig vit sparris med finhackad rödlök i brynt smör. Till det en klick smetana, löjrom, citron och tunnhyvlad rädisa.