Igår kväll var jag på min tredje korvkurs, somliga måste ju gå flera år i samma klass innan kunskapen fastnar. Igår var kursen med och hos Niclas Wahlström på Matstudion Säsong i Saluhallen Slakteriet i Västerås. Måste erkänna att det blev korv med mos och andra goda tillbehör igår kväll också när kursen var klar!
Vi gjorde flera olika sorters korv, bl.a denna Lyoner som jag bjöd min kära hustru på ikväll. Korven var redan ångkokt och färdig så den var bara att steka i lite smörolja när jag hade snittat den. Sedan gjorde jag ett potatis- och sellerimos smaksatt med en rejäl sked fransk osötad senap så det verkligen gick fram i smaken.
Serverade den stekta korven med moset och lite syrad vitkål, färsk gurka och ärtskott.