Category Archives: Scampi (MSC-märkt)

Bläckfisk Blåmusslor Scampi (MSC-märkt)

Skal- och blötdjurspaella

Lätt som en plätt med ett paket färdigkokta ”frutti di mare” lagar man den här paellan. Fräste finskuren lök, vitlök och morot i olja och smör, tillsatte ris och lät det också fräsa med en stund innan jag tillsatte en skvätt skaldjursfond på flaska och lite vatten. Rörde om och lät sjuda, tillsatte mera vatten och lät sjuda ytterligare och sådär höll jag på tills riset var färdigt. Tillsatte då saffran och rörde om ordentligt innan jag, i en annan panna, brände på de färdigkokta skal- och blötdjuren (läs räkor, bläckfisk, musslor och krabbsticks) och tillsatte dem i rispannan och serverade bums med ett par citronbitar och ett glas bubbel!

Koljafilé Scampi (MSC-märkt) Skreirygg Torskfilé Torskrygg

Fiskgryta med scampi

En portionsbit skreirygg, scampi och lite goa grönsaker blev en riktigt god gryta/soppa till kvällen. Grönsakerna var morot, rättika, silverlök, purjolök, röd och grön paprika, stjälkselleri, citrongräs samt vitlök fick fräsa utan att ta färg i kastrullen i lite kokosolja. Pudrade över ytterst lite vetemjöl över grönsakerna och rörde om innan jag tillsatte fisk- och skaldjursbuljong från frysen och grädde så det knappt täckte. Det hela fick koka ihop lite innan jag smakade av med lite mera salt och en skvätt vitvinsvinäger. Plockade bort citrongräset och lade ned skreibiten skuren i skivor samt några MSC-märkta scampi.

Serverade sedan i djupa tallrikar och strödde en blandning av färsk bladpersilja och koriander över.

Avocado Scampi (MSC-märkt)

Fredagslätt med vårrullar och olika såser

fullsizeoutput_200b

Fixade till lite vårrullar med olika såser i går kväll. Rispapper som jag först blötte upp lite lagom mycket i varmt vatten och sedan fyllde med glasnudlar som jag kokat tidigare och låtit kallna, avokado, svartkål, slanggurka och vitlöksfrästa scampi (tigerräkor) som jag också ordnat tidigare så de hunnit kallna. Rullade ihop så tajt som möjligt och serverade med sås 1, soja med wasabi, sås 2, sesamolja, rostade sesamfrön och sweet chili sås, sås 3, bönsås och slutligen den 4:e såsen som bara var färdig sweet chilisås.

Scampi (MSC-märkt) Torskrygg

Gott och blandat från havet

fullsizeoutput_1fee

Ja vad gör man när man är fisksugen och bara har en bit torskrygg i frysen, jo kompletterar med några scampi (MSC-märkta förstås) och lite annat smått och gott.

Gjorde en pestolik röra av parmesanost, ruccola och olivolja som jag mixade slät. Skar ett snitt i torskryggen och fyllde med pestoröran, saltade och pepprade, vek ihop och lindade till en rulle i plastfolie. Lade rullen i en plastpåse och körde 30 minuter i 50 graders vattenbad, alltså sous vide.

Fräste hackad lök, vitlök, solroskärnor, sambal oelek efter behag och lite tomatsås. Tillsatte scampi som fick bli genomstekta.

Fräste strimlad morot och några broccolibuketter i smörolja, saltade och skedade över resterna av pestoröran.

Delade torskryggen i två bitar och serverade en bit på varje tallrik med den frästa scampiröran, grönsakerna och potatispuré.