Category Archives: Rester av stekt kycklinglårfilé

Kycklingbröst Rester av stekt kycklinglårfilé

Traditionell ceasarsallad med kyckling

Hade ugnsbakat några kycklingbröstfiléer som jag först delat på längden och kryddat med rapsolja, salt, citronpeppar och rökt paprikapulver i 175 graders ugn tills de blev klara. Lät också ugnen stå för stekningen av tärningar av flatrökt skinka och stavar av surdegsbröd som jag först penslat med rapsolja.

Mixade ihop en ceasardressing av två äggulor, några sardellfiléer, lite pressad citron, riven parmesanost och neutral olja. Smakade av med salt.

Blandade skuren romansallad och kycklingen i mindre bitar i dressingen, lade upp på djupa tallrikar och toppade med brödstavarna, hyvlad parmesan, de rökta skinktärningarna, ett par tomater och lite persilja.

Rester av grillade kycklingdelar Rester av kycklingbröst Rester av stekt kycklinglårfilé

Kycklingwok av rester och djupdykning i grönsakslådan

Såhär blir det lite då och då, skåprensning alltså. Hade lite stekt kycklinglår i kylen som jag skar i strimlor, likaså efter en djupdykning i grönsakslådan hittade jag morötter, blomkål, paprika, zucchini och rödlök som jag också skar i strimlor och bitar. Wokade alltsammans i rapsolja och en liten skvätt sesamolja för smakens skull. Tillsatte lite sweet chilisås, soja och fisksås och en skvätt vatten. Toppade med cashewnötter och lite solrosskott och serverade till nykokt ris.

Rester av grillade kycklingdelar Rester av kycklingbröst Rester av stekt kycklinglårfilé

Kycklingrester blir asiatiska med dumplings och ris.

fullsizeoutput_1f3d

Jag hade några färdigstekta kycklinglår med ben i kylen som fick bli huvudråvara till till kvällens middag som faktiskt fick lite asiatisk tvist. I restförrådet i kylen fanns också ”äppelkål” dvs stekt kål med äpple smaksatt med salt, sirap och stött kummin. Tänkte att det skulle kunna bli en bra fyllning i dumplings. Hade färdiga dumplingsplattor i frysen också.

Dumplings; Tinade de frysta små tunna degplattorna. Mixade äppelkålen och smaksatte med lite mera salt och lite sesamolja till en färsliknande röra. Lade en klick av färsen på varje degplatta, fuktade degen runt färsen och vek ihop till halvmånar som jag sedan tryckte ihop skarven på med en gaffel. Lade sedan på mjölat underlag tills det var dags att sjuda i saltat vatten och servera a`la minut.

Kycklingen värmde jag lite i mikron så det blev lättare att plocka isär från benen. Skar i cm-stora bitar och stekte i kokosolja tillsammans med med en röd lök i strimlor, lite salt och vitpeppar från kvarn och bitar av krossat citrongräs. Hällde sedan över en skvätt grädde och lät sjuda en stund. Tog bort de hårda citrongräsbitarna innan serveringen.

Serverade kyckling- och lökröran med dumplings och nykokt jasminris. Soja och Sambal Oelek som tillbehör efter behag!

Rester av kycklingbröst Rester av stekt kycklinglårfilé

Italiensk återfall! Pasta med ost- och kycklingsås.

IMG_1859

Hade två färdigstekta kycklingbröst i kylen som jag skar i bitar och fräste med tärnad purjolök och en krossad vitlöksklyfta. Kryddade med salt och lite persilade. Pudrade över lite vetemjöl och spädde med grädde och vatten. Tillsatte riven lagrad ost och smakade av igen.

Serverade såsen på nykokt pasta av god kvalitet, toppade med lite riven ost och ett par basilikablad.