
Fredagsgott, stekt lammfilé med skivad ugnspotatis som fått sällskap av en kvist Romanticatomater, lite sallad och en klick av Jureskogs bea som jag fått tips om skulle vara bra. Sådär kan jag tycka, bättre med hemgjord!
Fredagsgott, stekt lammfilé med skivad ugnspotatis som fått sällskap av en kvist Romanticatomater, lite sallad och en klick av Jureskogs bea som jag fått tips om skulle vara bra. Sådär kan jag tycka, bättre med hemgjord!
Shepherds Pie på traditionellt vis, tror jag! Blandade lammfärs med ett ägg, worcestershiresås, soja, hackad lök, salt och svartpeppar från kvarn. Smorde en ugnsform med rapsolja i botten, plattade ut färsröran i botten på formen och körde i 225 graders ugn i ca 15-20 minuter. Tog ut formen och ställde att vila. Bredde sist ut HP-sås på färsen. Gjorde en potatispuré som jag blandade ut med – förutom smör, gräddmjölk, salt och nymalen vitpeppar – grovriven prästost och en äggula. Bredde ut purén i färsformen, strödde lite riven prästost över och gräddade i mitten av ugnen, fortfarande 225 grader i ca 20-25 minuter tills moset får en gyllenbrun färg.
Serverade med lite fräsch sallad.
Kryddade lammsadeln med Persilade, vitlöksklyftor intill benen samt ett par rosmarinkvistarna. Körde i 145 graders ugn till 55 graders innertemperatur. Slog in i sadeln i folie och lät vila i ca 15 minuter innan jag skar ut ytterfilén och skar upp i skivor.
Kokade betorna i saltat vatten till lagom konsistens, spolade i kallt vatten och ”klämde” av skalen och skar i skivor.
Serverade lammskivorna på betorna med ugnsstekta potatisklyftor och kryddsmör smaksatt med mortlad torkad rosmarin.