Filéade ett par makrillar, saltade lite på köttsidan och bredde fransk osötad senap över. Hackade dill och lade en sked dill på varje filé och vek sedan ihop som en portmonnä. Saltade lite på skinnsidan och stekte i smörolja i varm panna. Vände ”portmonnäerna” och hällde en skvätt grädde över som fick koka ihop en kort stund.

Serverade makrillen med gräddsåsen, kokt potatis och broccoli.

Riktigt färsk makrill är en riktig höjdare i all sin enkelhet. Den här gången filéade jag makrillen och behöll skinnet på och försökte peta bort de mesta av benen som sitter i mitten av filéerna. Saltade lite på fisken och lät stå en stund. Strök sedan på fransk osötad senap runtom, vände i ströbröd och stekte i smör och olja, vred ett varv med svartpepparkvarnen över också.

Serverade den nystekta makrillen med kokt potatis och stuvad färsk bladspenat som jag först hackad och sedan fräst med en finhackad lök, saltade och pepprade och spädde med crème fraiche och avslutade med att riva ner lite muskotnöt på toppen.