En pastarätt ikväll, fräste lite nötfärs och bitar av grön paprika, kryddade med salt och nymalen svartpeppar. Tillsatte lite smetana, en sked tomatsås ( rester från pizzabaket härom dagen), lite riven ost och en tsk curry.
Blandade med den nykokta pastan och serverade med riven parmesan, några minitomater och salviablad.
Inviger min fina present från Fastighetsägarna, en pizzaugn som stått på önskelistan under lång tid. Får inte upp min ugn i mer än 230 grader, det är skillnad mot pizzaugnens 500 grader, en jäkla sprutt i den! Mina första pizzor i ugnen gjorde jag på en kalljäst deg med surdeg i bl.a. Hade kokat ihop en tomatsås under eftermiddagen som fick ligga i botten, sedan ost, mozzarella och riven hårdost, kryddad nötfärs, ett par skivor zucchini (hade jag kunnat vara utan – var mest för att det skulle vara något grönt på). Sen in i ugnen, vrida och vända lite på pizzan och efter max 2 minuter, färdig – lysande!
Diskuterade klimatsmart mat med några studenter i grafisk design vid Dalarnas Högskola idag. Det ska hjälpa oss i Slow Food att utforma och ta fram folkbildningsmaterial till olika målgrupper. Vi talade bl.a om att ställa om till mera grönsaker och mindre animaliskt. Passade på att ta mig an dagens diskussioner i praktisk tillämpning ikväll. 250 gram nötfärs blev till 5-6 portioner! Fräste köttfärs i olja, tillsatte en buljongtärning, finskuren vitkål och tärningar av zucchini som jag skurit av ändbitar när jag skurit tunna skivor av 2 zucchini. Lät fräsa ihop innan jag kryddade med torkad rosmarin och basilika, tillsatte sist passerade tomater så det blev en tjock såskonsistens. Lät sjuda ihop lite. Saltade på zucchiniskivorna och lät dem ligga på hushållspapper och dra ur lite vätska. Gjorde rundlar av zucchiniskivorna och ställde på högkant i en ugnsform, skedade över köttfärsröran i formen med en skvätt grädde över samt rev rejält med lagrad ost över också. Körde på gratängläge i ugnen tills osten smält och det hela fått lite färg.
Ingen dum middag på Valborg. Gjorde en tomatsås med lite karamelliserad socker i botten, en burk krossade tomater, soja och balsamvinäger i en bra balans mellan sötma, sälta och syra. Lät såsen sedan få lite smak av Italiensk salladskrydda. Stekte köttbullar av nötfärs som sedan fick gå färdiga i tomatsåsen. Serverade med nykokt Penne, riven prästost och så lite krasse på toppen. En flaska Italiensk rött satt inte fel det heller!
Det här är matinspiration!