Category Archives: Fläskkarré

Fläskkarré

Pankofriterat fläsk, ris och hemkokt sötsur sås

Skar fläskkött i små bitar. Strödde salt över fläskbitarna i en bunke och ställde i kylen ett par dygn. Blir ju en slags konservering då om man inte ska använda direkt. Tog fram bunken och strödde vetemjöl över och rörde om så det räckte överallt på alla bitar. Tog upp och vände i uppvispat ägg och därefter i Panko. Lät sedan de panerade bitarna friteras i Airfryern på 180 grader i ca 12-14 minuter. Kokade under tiden riset och en sötsur sås efter ett enkelt recept som jag hittade på nätet. Riktigt smarrigt.

Fläskkarré

Wokpanna med ris

Och kvällens middag blev asiatisk, strimlat fläskkött som jag först marinerade med asiatisk bassås (https://matimorgon.se/?s=Bassås) och wokade med rödlök, morot, gulbeta och rädisor. Serverade med kokt ris med rostade sesamfrön på toppen och så lite Srirachamajonnäs för den som önskar!
Fläskkarré

En riktigt mustig höstgryta

Av en bit fläskkarré skar och putsade jag till grytbitar. Masserade in gulaschkryddblandning som jag köpt på Carlströms. Ställde sen i kylen till eftermiddagen. Fräste gul lök och vitlök i bitar i järngryta, stekte även köttet i omgångar tillsammans med löken, skalade och tärnade en bit rotselleri, en bit kålrot och ett par morötter och tillsatte i grytan. pudrade över vetemjöl och en klick tomatpuré och rörde runt ordentligt innan jag hällde på kycklingbuljong och lät få ett uppkok som jag sedan smakade av med salt, nymalen svartpeppar, lite chiliflakes, en kvist vardera av timjan och rosmarin. Lät sedan gå färdigt i ugnen på 130 grader tills köttet kändes mört, tog säkert 2-2,5 timmar.

Serverade grytan med nykokt ris med cayennepeppar över och lite mixad sallad i botten

Fläskkarré

Långbakad porchetta, potatispuré och honungsglaserad brysselkål.

Hade köpt en färdigkryddad och lindad porchetta på ICA, såg så fin ut så jag kunde inte låta bli, riktigt rejäl också, ca 2 kg. Körde hela biten i 120 graders ugn i ca 6 timmar, öste den ett par gånger mot slutet. Lät den vila innan jag skar den i portionstjocka skivor och serverade med potatispuré och brysselkål som jag först förvällt i saltat vatten och sedan vänt runt i stekpanna med smör, honung och lite soja. Ett salladsblad i botten och några tomatklyftor vid sidan blev också tillbehör i serveringen.