Category Archives: Griskött

Picnicbog

Fylld picnicbog med ugnsbakade grönsaker

Valborgsmiddag, långbakad, rullad och fylld picnicbog, kanske kan kalla det en variant av pancetta. Skar isär köttet och plattade ut till ett tunt stycke, kryddade med sellerisalt, smetade på lite ramslöksmajonnäs, ett par rejäla skedar picklade senapsfrön samt några skivor rökt fläsk (Carlström bacon). Rullade ihop och band med bindtråd, kryddade utsidan med sellerisalt också. Lade i ugnsform och körde i 115 graders ugn i ca 5 timmar. Lät köttet vila medan jag körde delikatesspotatis, rödlök, klyftor av spetskål, jordärtskocka med flingsalt och rapsolja i het varmluftsugn.
Serverade köttet i skivor med de ugnsbakade grönsakerna, lite provensalsk sallad. Hade också en kall sås av aioli, créme fraîches och sweet chilisås som jag serverade separat.

Fläskfärs

Hemgjord pasta med fläskfärsbullar i tomatsås

Lillördag och hemgjord pasta med fläskfärsbullar kryddade med torkad oregano som jag först stekte lite och sedan kokade i tomatsås med rödlök, vitlök, stjälkselleri och krossade tomater samt salt och peppar förstås. Med riven lagrad ost och provensalsk sallad till blev det en riktig höjdare.

Skivor av skinka innanlår karré eller bog

Pastafredag med typ Creolsk gryta av skinka

Köpte ett pkt skinkschnitzel i veckan, gjorde just schnitzel på hälften men resten skar jag i strimlor och stekte med lök och paprika, kryddade med salt och nymalen svartpeppar, tillsatte välkryddad ölkorv, pudrade över lite mjöl och spädde med grädde. Lät koka ihop och smakade av att köttet kändes ätvänligt och kryddat i balans. Tillsatte därefter syltlök skuren i halvor. Serverade i djupa tallrikar, salladsmix i botten, nykokta makaroner och sedan den gräddiga grytan med lite riven parmesan och körsbärstomater på toppen.

Fläskkotlett med ben

Fläskkotlett med bulgur

Stekt fläskkotlett, kryddad med persilade, salt och nymalen svartpeppar. Till kotletten serverade jag bulgur som jag blandat upp med en råriven morot och smaksatt med örtolja.