Man tar seden dit man kommer så det blev en räksallad till lunch idag.
Bottnade tallrikarna med lite finstrimlad vitkål och strimlor av en morot som jag hyvlade med potatisskalaren. Lite salt och pressad citron över innan jag skar en halv avokado i skivor på varje tallrik, sedan nyskalade räkor, ett par klyftor ägg och en Rhode Islandssås som jag gjorde genom att röra ihop, majonnäs, crème fraîche, ketchup och några droppar het chilisås. Serverade med lite persilja över.
Ikväll blev det asiatiskt. Blev inspirerad av Tina Nordströms besök hos Lotta Engberg i Thailand i gårdagens TV-program.
Köpte hem citrongräs och färsk ingefära, resten hade jag hemma i skafferiet och frysen.
Tinade upp 3 pilgrimsmusslor en handfull räkor och en liten bit torskrygg under eftermiddagen. Torkade av pilgrimsmusslorna, kryddade med salt och svartpeppar från kvarn och fräste hastigt i smörolja och lade sedan över i en djup tallrik. Lilla frun, som inte gillar pilgrimsmusslor, fick skalade räkor i botten på sin djupa tallrik. Skalade och strimlade morötter och fänkål, hackade en vitlöksklyfta och plattade till ett citrongräs och skar i små skivor. Brynte de skurna och hackade grönsakerna tillsammans med en tsk Sambal Oelek , tillsatte en burk kokosmjölk och smakade av med salt och riven färsk ingefära. Tillsatte sedan torskryggen som jag först skar i bitar. Sist tillsatte jag en halv näve färsk bladspenat som bara fick bli varmt i kastrullen.
Serverade grytan/soppan i tallrikarna och skar lite färsk koriander över.
Smaken är delad som baken, jag föredrar pilgrimsmusslor och frun gillar räkor!
Gjorde en riktigt god och äkta italiensk risotto med avorioris, kycklingfond, torkad Karljohansvamp och rikligt med riven parmesanost. Gjorde också en marinad/dressing på sesamolja, pressad lime, kikkoman soja, sweet chilisås och vita sesamfrön.
Serverade den välkokta risotton på separat fat till skalade räkorna respektive de stekta pilgrimsmusslorna med dressingen över. Ett gott Barolovin från 2006 fick ackompanjera, jo jag vet, vi är lite tokiga, blir gärna rödvin till det mesta!
Jo jag vet, det heter egentligen förälskade Kräftstjärtar, men jag hade inga sådana, så det fick bli räkor istället.
Jg började med att smörfräsa finhackad gul lök på svag värme i teflonkastrullen. När löken mjuknat tillsatte jag först lite vetemjöl och rörde om, sedan en skvätt hummerfond på flaska och spädde med grädde och lite vatten. Smakade av med salt och vitpeppar från kvarn samt lite cayennpeppar och lät sedan sjuda en stund. Innan räkorna åkte i tillsatte jag en skvätt Pernod och en klick smör för att runda av med. Sedan fick räkorna gå i, hade handskalade räkor i lag. De fick bara bli lagom varma, går de för länge blir de sega.
Serverade räkorna och såsen runt en ristimbal med en gnutta cayennpeppar och en persiljekvist.
Det här är matinspiration!