Riktigt smarrigt och festligt av stjärtbiten av en laxsida som jag skulle grava till julbordet. Stekte potatistärningar med lök tills de var helt färdiga. Petade åt sidan i pannan och stekte sen laxtärningarna snabbt med lite salt och peppar. Serverade pytten med senapskräm och en äggula i tvättat skal.
Hittade inspiration till en trevlig och god potatisbakelse på nätet. Kokade och stompade potatis, förvällde ett finskuret fänkålshuvud, hällde av och tillsatte i den stampade potatisen. Knäckte i ett ägg, rörde om ordentligt och smakade av med salt och peppar. Packade stompen ordentligt i portionsstor stansring på skärbrädan. Lyfte ringen och flyttade över bakelserna försiktigt till stekpannan med smörolja och stekte sedan puckarna på båda sidor. Vänd dem försiktigt så vi de inte går sönder.
Serverade potatispuckarna med nystekt gösfilé och brynt dillsmör och lite sallad vid sidan. Naturligtvis ska det vara en citronklyfta till, glömde det den här gången.
Krånglade till det lite ikväll, hade en smördeg som låg på lut i kylen. Smördegsinbakad gösfilé fylld med gräddstuvad spenat och riven parmesan. Serverad med vitvinssås och kokt mandelpotatis.
Det här är matinspiration!