Ikväll åkte grillen fram från vinterdvalan, grillade några tunna skivor fläskkarré och ett par sparrisknippen med bacon runt. Hade först marinerat karréskivorna i soja, olja, vinäger och pepparmix. Grillade sedan så de tunna karréskivorna blev genomstekta. Hade lindat bacon runt några smala gröna sparrisar som också fick en stund på grillen. Kokade delikatesspotatis i vatten med rikligt med salt i, dvs minst ett par dl för 8-10 små potatisar. Hade också gjort en Mojo Rojosås, dvs mixade en stor salladstomat i bitar, grillade paprikor i olja, en skiva bröd som jag först blötlagt i vinäger, en vitlöksklyfta, olivolja, salt och lite cajennpeppar.

Serverade de grillade karréskivorna med sparrisen i bacon, den saltkokta potatisen, mojo rojosåsen och en bit snabbsaltad gurka.

En plommonspäckad fläskkarré från Carlströms fick en omgång kryddor, sellerisalt och nymald svartpeppar, sedan in i ugnen på 135 grader under eftermiddagen (ca 5 timmar). Hade blötlagt svarta bönor som jag kokade i saltat vatten i ca 30 minuter, spolade av i kallt vatten. Fräste en hackad schalottenlök i smörolja, tillsatte ett par dl kokta bönor, chilisås och faktiskt ett par skedar medium tacosås från en öppnad burk i kylen samt lite sky från ugnsformen som köttet stekts i. Stekte potatishalvor i stekpannan under tiden som bönor kokade, kryddade potatisen med salt och rökt paprikapulver, fick gå på medelvärme tills de var genomstekta.

Serverade kotletttjocka skivor av karrén på bönsalsan med potatisen, lite sallad och tomat.