Category Archives: Rester av skinkstek

Rester av biff Rester av grillade kycklingdelar Rester av kalvstek Rester av lammstek Rester av skinkstek Rester av stekt fläskkarré

Köttrester i lök- och tomatsås med matvete och mangold

3 november, 2013 – 09:21

Köttrester i lök och tomatsås med matvete och mangold

Det är alltid bra med ett hyggligt förråd av skafferivaror. Ris, pasta, koskos, bulgur, matvete, krossade och passerade tomater, olika sorters bönor och liknande saker som man kan variera färskvarorna med, bl.a när man ska tillvarata rester.

Hade kvar av den rullade vilsvinsbringan som jag skar i skivor och värmde på tillsammans med en grovhackad lök, ett par vitlöksklyftor, lite passerade tomater, en skvätt balsamvinäger, salt och svartpeppar från kvarn. Jag kokade också ett par dl matvete enligt anvisningarna på paketet och mot slutet av kokningen rörde jag ner lite nyskördad!!! mangold som jag skuret i bitar.

Serverade matvetet med mangold och den ”recyklade” vildsvinsbringan i lök- och tomatsåsen.

Permalink | Comment (0)
Rester av skinkstek Rester av stekt kycklinglårfilé

Pasta med kylskåpsskrap

5 augusti, 2013 – 08:02

Pasta med kylskåpsskrap

Som ni har förstått vid det här laget är jag en sparsam typ, speciellt när det gäller att ta vara på den mat jag handlar hem. Kastar inte gärna något, tänker att det kan bli bra som tapas någon dag senare! Tillagad mat kan man spara i ett kallt och väl fungerande kylskåp rätt många dagar. Viktigt är att man inte sätter på lock och sätter in den varma maten i kylskåpet direkt utan låter den svalna utan lock och först därefter ställer  in den i kylskåpet.

Nu hade jag lite färsk pasta kvar i en påse som var öppnad som jag kokade. Hade också lite kycklingbitar kvar sedan ölburksgrillningen och en bit av Cordon Blue-fläsket sedan några dagar tillbaka. Jag skar kyckling och fläskbiten i mindre strimlor, fräste tillsammans med en lök och en krossad vitlöksklyfta, kryddade med salt och peppar och hällde sedan på en skvätt gräddmjölk så röran blev lite såsig. Vände sedan ner den avrunna pastan och lät den få goa till sig i såsen.

Serverade med ett par tomatklyftor och lite riven ost, lätt som en plätt!

Permalink | Comment (0)
Potatis Rester av skinkstek Rester av stekt kycklinglårfilé

En blandning av kallt och varmt!

8 maj, 2013 – 09:25

0G_vEhFlSVAQ4fp1jXzhfo4uBBDx-4_2guV7mq7Evdc KOEAZkM21FjaT561r4xSCmKMyVCcDdOMq2KQuahjUnQ

Det har varit sommar ett par dagar. Då suger en kall tallrik med grönt och skönt. Men, på eftermiddagen blev det molnigt och kallare, måste nog ha något varmt ändå!

Melon och serranoskinka för mig och kalkonpastrami till frun. Lite ruccola och ett par tomatklyftor fick ackompanjera.

Sedan var det det varma, blev ett par bakade potatisar som jag fyllde med en liten klick bregott och en rejäl sked av skinkröran som jag beskriver här.

Skördade den första gräslöken för säsongen idag. Utgick från strimlor med sous vide-kokt skinka (nördvarning, sous vide är kryddat och vacumpackad kött som tillreds i vattenbad under kontrollerad lågtemp under lång tid som därefter kyls ned snabbt i sin förpackning), går givetvis bra med vilket färdigkokt eller stekt kött som helst, kyckling, skinka etc. Blandade creme fraiche och majonäs och tillsatte lite riven permesan och en sked mango chutney. Vände ner det strimlade köttet och en knippe finskuren gräslök som fick stå och dra i kylen någon timme medan bakpotatisen blev klar.

Liten försmak av vår/sommar

 

 

Permalink | Comment (0)
Rester av kalvstek Rester av skinkstek Rökt sidfläskt (bacon)

Makaronilåda/pudding

16 april, 2013 – 07:48

fMchgB4G1-FB90ffxjgROxPCcyDB5-A7qGZi7-4Mk00 d_uyRgQtCoJUc55THYpbNQzaJViTd9eANlNdIQWhAXE

Har man lite restkött och/eller fläsk behöver det nödvändigvis inte bli pyttipanna. Det kan bli en makaronipudding, en alldeles utmärkt rätt för lunchlådan t.ex.

Jag hade en liten snutt av kalvsteken kvar samt lite rökt fläsk (bacon från Carlströms) som fick bli grunden för lådan. Fräste det skurna köttet och baconet tillsammans med en hackad gul lök. Kokade vanliga gammeldags makaroner enligt anvisningarna. Blandade de kokta makaronerna med kött- och lökfräset och hällde över i en smord ugnsform. Knäckte 3 ägg som jag vispade ihop med en knapp halv liter mjölk, smakade av med salt och vitpeppar och sedan hällde över makaronblandningen. Rev lite från en muskotnöt över och avslutade med lite riven ost. Sedan fick lådan gå i ugnen, jag hade 220 grader varmluft, tills det blivit lite färg och äggstanningen stelnat.

Permalink | Comment (0)

← Föregående sida — Nästa sida →

← Föregående sida — Nästa sida →