Fredagsgott, gryta på skinn- och benfria kycklinglår (sk kycklinglårfilé).
Skar kycklingköttet i ätstora bitar, saltade, pepprade och hällde lite soja och plommonsås över och rörde runt, ställde i kylen tills det var dags att laga maten.
Började sen med att fräsa lök, morotsskivor, krossad vitlöksklyfta i en gryta med smörolja. Tillsatte bitar av torkad Karl-Johansvamp som jag hade blötlagt innan. Lät allt fräsa lätt till morötterna mjuknat något. Hällde över morötterna, löken och svampen på en tallrik och stekte sedan de marinerade kycklingbitarna och några strimlor bacon i grytan tills de blivit stekta runt om, tillsatte morötterna och hällde över lite vatten, smakade av med salt, nymalen svartpeppar. Lät sjuda utan lock medan jag redde av med en klick smör-mjölblandning och lät lite syltlök dansa ner i grytan. Mörkade ner färgen med sockerkulör. Serverade grytan med potatispuré på en bädd av blandad sallad och väldigt tunnhyvlad polkabeta.

Fredagsgott, kyckling piccata med tomatsås.
Bankade ut skinn- och benfria kycklinglår, kryddade med lite chiliflakes och svartpeppar och ställde u kylen tills det var dags att steka.
Saltade på båda sidor av köttet, vände i mjöl, doppade i uppvispat ägg och vände sist ner i en blandning av riven parmesan och ströbröd innan de åkte ner i pannan och stekte i olja till fin färg på båda sidor. Fick sedan gå färdigt i 175 graders ugn. Serverade med tomatsås som jag gjort tidigare av lite socker i botten på kastrullen som fick smälta med finhackad lök, riven vitlök och en klick smör. Därefter i med krossade tomater, salt, nymalen svartpeppar och torkad basilika. Mixade till en slät god sås som sedan fick stå på svag värme, utan lock, och mogna. Dessutom kokta delikatesspotatis som jag snurrat runt med smör och persilade.
Picklad rödkål fick stå för syran och riven broccoli blev det gröna ovanpå!

Ikväll fick både kycklinglåren, skinn och benfria, som säljs under begreppet kycklinglårfilé och tillbehören bakas i ångugnen. Tidigare idag fick kycklingbitarna en dust av mitt hemgjorda sellerisalt (grovt salt som mixats tillsammans med den ugnstorkade blasten från rotselleri, gör en sån laddning varje höst då rotsellerin säljs med blast och hela härligheten på Bondens marknad). Kycklingbitarna fick sedan ligga i kylen ett par timmar under eftermiddagen.

Tvättade ett knippe gulbetor och primörmorötter, delade i något så när lika stora bitar, lade i rostfritt kärl utan smör eller kryddor. Sedan fick både den kylskåpskalla kycklingen och rotfrukterna baka en knapp timma i 96 graders ånga. Tog ut ur ugnen och konstaterade att både kycklingen och rotfrukterna var perfekt tillagade. Av vätskan som bildats av både rotfrukterna och kycklingen gjorde jag en dillsås. Det var så fina smaker och färg i spaden så det behövdes bara lite hackad dill och en skvätt vinäger, så en bottenredning förstås men ingen annan smaksättning. Lite minitomater och gurkskivor fick ackompanjera!

Billigt, snabbt, enkelt och klimatsmart! Mera vegetabilier och mindre kött av gris och nöt. Det här måste ju vara idealiskt i det avseendet. Brynte bitar av kycklinglårfileer och finskuren gul lök, tillsatte tomatpuré, salt och nymalen svartpeppar och lät fräsa en stund. Tillsatte en kycklingbuljongtärning och en liten skvätt vatten och lät buljongtärningen lösas upp. Tillsatte 1 burk krossade tomater, ekologiska förstås och lät sjuda utan lock ca 15 minuter. Tillsatte sist en förpackning avsköljda blandade bönor, också ekologiska, lät bli ordentligt varmt och serverade med nykokt ris.