Nu var det dags för en riktig klassiker, Biff Rydberg. Jag hade en bit av kronhjortsbiffen kvar från i lördags och hade räknat ut att den blir bra att göra en god Rydberg på.

Tärnade ett par potatisar och råstekte i smörolja och kryddade med salt och vit- och svartpeppar från kvarn. I en annan panna stekte jag en blandning av grovhackad gul och röd lök och kryddade på samma sätt som på potatisen. När löken var lagom stekt, med lite spänst kvar, hade jag över i en form  och ställde på värme i ugnen (80 grader). Värmde tallrikarna samtidigt i ugnen. Stekte sedan köttet som jag först skurit i tärningar . De ficka bara en hastig påstekning så de blev varma. Kryddade lite och förberedda tallrikarna med en bit saltgurka och tomat.

Serverade sedan kött, lök och potatis i högar på tallrikarna med en äggula i snapsglas och lite persilja över. Hade också en senapskräm gjord på fransk osötad senap och creme fraische blandat som tillbehör. En flaska rött också, det är ju lillördag!