Jag köpte sån där fin laxfilé, typ Salmalax, i veckan. Halva biten sockersaltade jag för senare användning i veckan. Den andra halvan skar jag i två portionsbitar och lagade till ikväll.
Saltade och vred några varv med vitpepparkvarnen på laxbitarna som jag sedan la i smord ugnsform. En skiva mozarellaost och en skiva tomat placerade jag på varje laxbit. En liten nypa socker på tomaterna och sedan in i ugnen, 200 grader tills laxbitarna knappt är genomstekta.
Eftersom jag inte hade nån sås blev det en dressing som jag blandade av rostade sesamfrön, olivolja, soja, balsamvinäger och en liten sked Sambal Oelek.
Serverade den överbakade laxen med färsk potatis, tomat och sesamdressingen.
Det här är matinspiration!