Category Archives: Koljafilé

Koljafilé

Fiskgratäng med sparris

Ett par koljafilér från frysen och en bunt färsk grön sparris! Ja de var nästan det hela för kvällens middag . Nja lite annat också, sista gammelpotatisen som jag hade hemma fick bli ett trevligt gratängmos genom att jag gjorde som vanligt och sedan rörde ner ett ägg i det färdiga moset. Skar sparrisen i bitar, sparade undan topparna som fick bli dekoration på toppen innan gratineringen. Fräste de övriga sparrisbitarna i smörolja, tillsatte en grönsaksbuljongtärning, vetemjöl och sedan lite mjölk och vatten från potatiskoket och lät sjuda en stund, smakade av såsen med salt och vitpeppar från kvarn. Förberedda fisken genom att salta fileerna och lägga dem i en smord ugnsform med en klick smör och körde i 160 graders ugn tills filéerna var nästan klara. Öste sist över sparrissåsen över fisken, spritsade ut moset i toppar, lade på sparrisbitarna och sist lite riven ost. Körde på gratängläge i ugnen tills gratängen fått fin färg.

Koljafilé

Sprödstekt koljafilé med räksallad och kokt potatis

Gjorde en riktigt god räksallad av avrunna räkor i glas som jag hackad grovt och blandat med majonnäs, hackad purjolök, hackat hårdkokt ägg, riven pepparrot, hackad dill, salt och nymalen vitpeppar. Tinade koljafilé som jag hade i frysen. Delade i portionsbitar och saltade. Vände i vetemjöl, uppvispat ägg och panko (Japanskt ströbröd) och stekte sedan gyllenbruna i smörolja på båda sidor och serverade med nykokt potatis, sallad, tomat och den goa räksalladen!

Koljafilé Räkor med skal Torskfilé

Burgare med sprödstekt kolja och goda tillbehör.

Jag kunde inte motstå dagens erbjudande om fin koljafilé för 89 kr/kg på Maxi ICA Erikslund. Köpte ett kilo och frös in utom en filé som fick bli huvudråvaran till kvällens goda burgare.

Stekte hamburgerbrödet och laddade burgaren såhär, från botten; Remouladsås, avokado, den sprödstekta koljan, majonnäs, räkor och picklade rödkål.

Koljafilé Scampi (MSC-märkt) Skreirygg Torskfilé Torskrygg

Fiskgryta med scampi

En portionsbit skreirygg, scampi och lite goa grönsaker blev en riktigt god gryta/soppa till kvällen. Grönsakerna var morot, rättika, silverlök, purjolök, röd och grön paprika, stjälkselleri, citrongräs samt vitlök fick fräsa utan att ta färg i kastrullen i lite kokosolja. Pudrade över ytterst lite vetemjöl över grönsakerna och rörde om innan jag tillsatte fisk- och skaldjursbuljong från frysen och grädde så det knappt täckte. Det hela fick koka ihop lite innan jag smakade av med lite mera salt och en skvätt vitvinsvinäger. Plockade bort citrongräset och lade ned skreibiten skuren i skivor samt några MSC-märkta scampi.

Serverade sedan i djupa tallrikar och strödde en blandning av färsk bladpersilja och koriander över.