Tog fram ett bogblad från vildsvin härom dagen. Kryddade det upptinade köttet med salt och peppar och lade det i en ugnsform med BBQ-sås på och med folie över. Körde under natten (ca 8-10 timmar) på 110 graders ugnsvärme. Drog isär köttet och tog bort bogbladsbenet, tillsatte mera BBQ-sås och smakade av med lite mera salt också. Lätt som en plätt hade jag nu en rejäl omgång pulled pork, en del fick bli till kvällens middag och resten åkte in i frysen.

Serverade med hemgjort bröd som jag gjort efter ett recept som du hittar här nedan. Gjorde en sallad på bitar av Gallamelon, snabbsaltad Västeråsgurka, finskuren färsk chili och picklad rödlök och några Romansalladsblad.

Det här behövs till ca 12 bröd:
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/4 dl grahamsmjöl
3/4 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
2 msk smör & rapsolja
1 3/4 dl vatten
Gör så här
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, salt och bakpulver. Tillsätt smör & rapsolja och vatten. Knåda degen mjuk och elastisk.
Ta upp degen på bakbord och dela den i 12 bitar. Låt vila 15 minuter under en fuktig bakduk.
Kavla ut bitarna till tunna runda bröd. Grädda dem i en torr medelvarm stekpanna, ca 2 minuter per sida.
Lägg de färdiggräddade bröden ovanpå varandra under en bakduk, så håller de sig mjuka. Servera till texmexrätter.

Jag kör hårt med mat från frysen nu. Måste ju hålla efter så det inte blir liggande för länge. Den här gången var det bogblad från vildsvin. Här kan man använda flera olika styckningsdelar av framdelskött från nöt, lamm eller varför inte vanlig gris.

Putsade köttet och kokade upp det i vatten och hällde sedan ut vattnet med allt skum och fyllde på nytt vatten så det täckte köttet precis. Kokade upp med salt, grovhackad lök, morot och palsternacka i bitar. Tillsatte sedan några kryddpepparkorn, svartpepparkorn och ett par lagerblad. Lät sedan allt sjuda försiktigt i mer än två timmar eller tills köttet kändes mört. Fick sedan stå och svalna på terrassen. När det sen var matdags gjorde jag så här;

Gjorde en bottenredning, dvs fräste lite smörolja och vetemjöl och spädde med kokbuljong från köttet.  Smakade av sältan och tillsatte lite peppar från kvarn och sedan ett par rejäla skedar riven pepparrot. Lade sedan ned köttet i såsen och lät bli varmt.

Serverade köttet och såsen med nykokt potatis och morötter, lite sallad och inlagd gurka från Västeråsgurkan.