Category Archives: Kycklingvingar

Kippers Kycklingvingar Potatis

Kippers, kycklingvingar och hasselbackspotatis, smått och gott!

Gott och blandat blev det på fredagens AW (utan W)!
Köpte några Kippers här om dagen (Kippers är sill som fläkts i ryggen, rensats från huvud och ryggben, legat i saltlake och kallrökts, inte att förväxlas med Böckling som är strömming som saltats och varmrökts utan att rensats innan).
Gjorde tre anrättningar av kippers:
1. Bitar av kippers utan skinn som fick marinera i en lag av champagnevinäger och lite olivolja tillsammans med tunnskivad purjolök! Låg ca ett dygn i marinaden.
2. En låda med bitar av kippers i en form tillsammans med strimlad gul lök och en blandning av grädde, tomatketchup, en skvätt mjölk, salt och nymalen svartpeppar. Gratinerades i 200 graders varmluft tills den fått lite färg. Serverades ljummen.
3. En röra av skinnfria kippersbitar, i créme fraiche, majonnäs, hackad dill samt salt och peppar efter behag.
Utöver Kippersfrossan hade jag också några kycklingvingar och ben som jag kryddat och kört i ugnen tillsammans med lite hasselbackspotatis.
OBS – alla tre kippersrätterna är kalas att ha på knäckebrödsmacka om det blir rester kvar!
Jo förresten, en pilsner blev det också.

Kycklinglårfilé Kycklingvingar

Kycklinglår i tariyakisås med ris och morötter

Det här kycklingreceptet gjorde jag med inspiration från den trevliga appen Tasty. Där skulle kycklingvingar behandlas efter det här receptet men jag hade benfria lår och det gick också bra.

Torka av kycklingbitarna med hushållspapper, lägg bitarna i en bunke, strö över ett par tsk bakpulver och lite salt, blanda runt ordentligt. Lägg kycklingbitarna på galler i ugnsform och kör sedan i 130 graders ugn i ca 30 minuter, öka sedan värmen till 200 grader och låt steka ytterligare 45 minuter.

Under tiden som kycklingbitarna kördes i ugnen gjorde jag tariyakisåsen genom att smälta samman  en knapp dl japansk soja, ett par msk brunt socker och lika mycket honung i en liten stekpanna. Lät sjuda tills såsen tjocknat något, sist tillsatte jag ett par tsk sesamfrön. Vände de ugnsstekta kycklingbitarna i såsen och serverade dem rykande heta med ris, som jag den här gången förgyllt med små bitar av morot.

Kycklingvingar

Kycklingvingar BBQ med avokado

Kycklingvingar BBQ

Lite lättare en kväll då lunchen var både sen och riklig. Hade köpt ett pkt kycklingvingar från Hagby Gård som jag marinerade en stund i BBQ-sås. Lade sedan i ugnssäker form och körde i ugnen på 200 grader i 30-40 minuter, eller så länge som det behövs för att de ska bli genomstekta och få fin färg. Vände på vingarna någon gång under stekningen.

Serverade de ugnsstekta BBQ-vingarna med varsin halv avokado med lite salladsdressing på och några tomatklyftor.