Kände för fisk igen så jag dök in i frysen och hittade ett par skrei/torskkotletter. Kotlett av torsk eller skrei kan vara lite ruff i konsistensen så jag tänkte att det kunde vara gott med en smakrik sås till!

Gjorde iordning en lag av vatten, salt, lagerblad och en msk fiskkrydda som jag hade hemma. Går att ersätta med en fiskbuljongtärning men tänk på saltmängden då! Hade också ett par lagerblad, en morot i bitar och det gröna från en purjolök i lagen. Lät lagen koka en stund innan jag lade i fisken som fick ett uppkok och sedan drog jag kastrullen med lock från plattan där den fick stå tills fisken blev klar.

Gjorde bottenredning i en teflonkastrull, dvs hade smörolja och vetemjöl som fick fräsa ihop. Spädde med fisklagen och rörde om, tillsatte lite grädde och smakade av med ett par skedar skånsk senap, salt, peppar och saften från en halv lime.

Serverade fisken, som jag plockat ren från skinn och ben, med såsen, färsk kokt potatis och en sallad.

Har varit mycket kött ett tag, riktigt längtade efter kokt fisk, det blev en klassiker med äggsås, potatis och morötter.

Tog fram två kotlettbitar av Skrei från frysen. Tinade och saltade lätt på bitarna. Gjorde en koklag på vatten, saften från en halv lime (funkar med citron, vitt vin eller vit balsamvinäger också), salt, kryddpeppar, lagerblad, vitpeppar, morötter i slantar samt lök, jag hade det gröna från purjo! Lät lagen koka under lock ca 20 minuter och lade därefter i fiskkotletterna och lät lagen få ett uppkok, med ett smörpapper över fisken och koklagen sköt jag sedan pannan från värmen och lät den stå i ca 20 minuter medan jag gjorde såsen.

Såsen var en tjock bechamelsås där jag sedan tillsatte ett par deciliter lag från fisken. Smakade av med salt och vitpeppar från kvarn och tillsatte sedan ett par hackade hårdkokta ägg och ett par skedar skuren dill från frysen.

Plockade sedan isär fiskköttet från benen och lade på varma tallrikar tillsammans med såsen, potatis, morötter och en klyfta ekologisk citron. Saknar dock en färskt dillvippa, men vad gör man när det inte finns hemma!