Category Archives: Nötkött

Blandfärs Gröna ärter

Färsärtbiffar med skysås, stekt potatis och krusbärschutney

Ja ni läste rätt, färsärtbiffar! Hade kokta gröna ärtor kvar i kylen som jag blandade med färsen, proportionerna 1/3-del ärtor och 2/3-delar blandfärs. Kryddade med Colmans senapspulver, salt, nymalen svartpeppar och lite torkad mejram. Stekte biffarna i smörolja, slog på lite buljong och grädde och lät biffarna puttra färdigt i vätskan.

Serverade biffarna med skysåsen, stekta potatiskvartar, sallad, tomat och en klick chutney som jag gjort med krusbär som bas.

Blandfärs

Färsbiff med udda tillbehör

Gjorde biffar av blandfärs, ett ganska vanligt inslag på vårt middagsbord. Men har aldrig provat att servera gravlaxsås till, ja ni läste rätt, gravlaxsås. Hade förstås såsen kvar från midsommaraftonens sillbord. Tänkte att både senap och dill är bra kombo till färsbiff och färskpotatis och faktiskt, smakade helt ok. Serverade sallad, tomater och ättiksgurka samt stekta champinjoner till också. Var inte rädd för att testa lite okonventionella tillbehör när tillfälle ges, också ett bra sätt att ta vara på rester!

Rester av bräserad oxsvans Rester av kalvstek Rester av skinkstek Rester av stekt eller kokt kött Rester av stekt fläskkarré

Lapskojs

Det här är en gammal rätt som förekommer i olika varianter i hela norra Europa. Lite bastant är den allt så man kanske inte ska ha rätten på bordet alltför ofta om man inte har ett fysisk hårt dagligt arbete.

Den svenska varianten av lapskojs görs i regel av potatismos och rester av något långkok av gris- eller nötkött. Den här gången var det riktigt restbetonat, nämligen älgstek med skysås från vinterns fröjder i frysen. Den var sådär riktigt sönderstekt så den föll isär. Åt den som stek här om dagen men kände att den var alltför mör, därför blev det lapskojs av resten av resterna. Inte nog med det, hade en påse gammelpotatis i kylen som fått ordentligt med groddar, av dem fick det bli potatismos. Värmde köttet med lite av skysåsen, kryddade på den och drog isär köttskivorna med hjälp av ett par gafflar. Blandade ner i moset och smakade av med salt och peppar. Serverade med inlagda rödbetor.

Rimmad oxbringa

Bräckt rimmad oxbringa med pepparrotssås

Ingen dålig lunch idag, hittade en riktigt fin bit oxbringa på Maxi här i veckan. Kokade den med lite lök, svartpeppar, kryddpeppar och lagerblad i förmiddags. Fick sjuda knappt ett par timmar och sedan svalna i spadet.

Gjorde en sås med bottenredning, silat spad och en skvätt grädde. Tillsatte finriven pepparrot och smakade av med salt och nymalen svartpeppar.

Skar den kokta oxbringan i tunna skivor, bräckte dem lätt och serverade med såsen, kokt potatis och morötter och lite riven pepparrot på toppen.