Category Archives: Kyddig och smaksatt korv

Blomkål Kyddig och smaksatt korv

Helstekt blomkål med kapris, salvia, citron och brynt smör serverad med kryddig korv.

 

Brukar inte ofta gå ordagrant på recept från kokböcker men den här gången gjorde jag det, nämligen helstekt blomkål med kapris, salvia, citron och brynt smör från ”Myllymäki Grönsaker – Tillbehör & Garnityr”.

Satte ugnen på 200 grader, ansade blomkålen och ställde hela huvudet i en ugnsform och smorde in det med 100 gram rumsvarmt smör och saltade ovanpå det. Bakade mitt i ugnen i ca 10 minuter, vred ned värmen till 150 grader och körde ytterligare 40-60 minuter (beroende på storlek på blomkålen och vilken grad av genomstekning man vill ha). Smälte ca 100 gram smör i en kastrull och lät det försiktigt brynas. Lade i salvia och kapris och lät steka en kort tid (ca 20 sekunder). Tillsatte lite juice från en citronskiva och smakade av med salt.

Serverade blomkålen isärplockad med smöret, tomater och stekt kryddkorv av god kvalitet.

Kyddig och smaksatt korv

Köttig kryddkorv med potatisstomp, morötter och palsternacka.

IMG_1651

En variant av korv med mos. Hade köttiga fina kryddkorvar från Carlströms som jag delade i halva halvor. Stekte korvbitarna lätt och höll varma medan potatis, morötter och palsternacka kokade. Mosade den kokta potatisen till stomp och tillsatte salt, nymalen vitpeppar, en skvätt mjölk och en klick smör.

Serverade de stekta korvbitarna med stompen, morötterna, palsternackorna och lite tunnskivad purjolök över.

Kyddig och smaksatt korv Råkorv

Lammkorv med potatis- och vitkålsstomp

image

Hade jättefin rå lammkorv i frysen. Korven är tillverkad av  Taylor & Jones i Stockholm, där man kan gå på korvkurs också!

Tinade korven och körde den sedan i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter så den blev lagom genomstekt. Fräste strimlad vitkål i smörolja, smaksatte med en halv buljongtärning, lite sirap, en skvätt vit balsamvinäger och ett par varv med svartpepparkvarnen. Tillsatte potatis i bitar samt bara lite vatten. Lät sjuda under lock tills potatisen mjuknat och stompade sedan med en visp och blandade ned en klick smör och smakade av med salt.

Serverade den ugnsstekta korven med stompen och lite ärtskott på toppen.

 

Kyddig och smaksatt korv

Paparazzi i tomat med pizzabröd och hummus.

IMG_1358

Trollade till en riktigt god kvällsmat baserad på helgens rester. Hade gäster i lördags då vi grillade kryddkorvar och stekte rostbiff i tunna skivor så det blev kebabliknande servering med bröd, gjorda på utkavlad pizzadeg, som jag sedan stekte i olja på stekhällen i uteköket (typ Muurikka) och serverade tillsammans med det grillade, hummus och youghartsås.

Hade några stekta pizzabröd och någon kryddkorv kvar i kylen. Skar brödet i bitar, lade på bakplåtspapper, ripplade olja över och strödde lite flingsalt över och ”skrämde upp” en stund i 220 graders ugn. Värmde lite socker i botten på en kastrull, tillsatte lite olja, skuren lök och lite Sambal Oelek och rörde runt med en träslev. Skedade ned krossad tomat, balsamvinäger och soja. Smakade av med salt och nymald svartpeppar och slantar av den grillade paparazzikorven från Carlströms.

Serverade ”korvgrytan” i små portionsformar med det ”uppskrämda” pizzabröden, tomater och också lite hummus som var kvar sedan lördagen.