Category Archives: Rökt fläskfilé

Flatrökt skinka Rökt fläskfilé Rökt sidfläskt (bacon)

Pasta med sås av rökt skinka och grönkål

IMG_1501

Snabb och enkel middag ikväll. Hade en bit rökt skinka som jag skar i mindre tärningar, skar också en liten gul lök i fina bitar och stekte tillsammans med skinkan. Tillsatte hackad förvälld grönkål och en halv tärning Umami buljong från Kung Markatta. Pudrade över lite vetemjöl och spädde med crème fraîche och en skvätt vatten från pastakoket som också stod på spisen. Smakade av med riven muskotnöt och lite vitpeppar från kvarn.

Vände ned den avrunna pastan i skink- och grönkålssåsen och serverade med små tomathalvor och riven ost.

Kassler Rökt fläskfilé

Gratäng på stuvad blomkål och morötter med rökt fläskfilé

IMG_1405

Behöver ju inte vara ”mat och potatis” jämt. Idag lättstuvade jag ett halvt blomkålshuvud och en morot i slantar. Lät blomkålsbitar och morotsslantar sjuda i saltat vatten en liten stund. Hällde av, men inte bort, kokvattnet. Gjorde stuvning av smörolja och lite vetemjöl, dvs bottenredning, tillsatte lite grädde och en skvätt av kokvattnet. Smakade av med salt, vitpeppar från kvarn och lite vit balsamvinäger. Vände ned blomkål och morötter och skedade upp i smord gratängform, stek sedan ned skivor av den rökta fläskfilén (går bra med kassler också) och täckte med en näve riven smakrik ost. Gratinerade i ugnen på gratängläge tills osten smält och ytan fått lite färg.

Serverade med inlagd gurka och tomater.