Category Archives: Rester av kycklingbröst

Rester av grillade kycklingdelar Rester av kycklingbröst

Kycklingbröst i curry med ris, kimchi och äpple

Hade rester av ugnsstekt kyckling som jag gjorde en currysås till och serverade till kokt ris, kimchi och tunt hyvlade äppelskivor. Ser lite blekt ut men det smakade gott med lite lagom tryck i.

Rester av grillade kycklingdelar Rester av kycklingbröst Rester av stekt kycklinglårfilé

Kycklingwok av rester och djupdykning i grönsakslådan

Såhär blir det lite då och då, skåprensning alltså. Hade lite stekt kycklinglår i kylen som jag skar i strimlor, likaså efter en djupdykning i grönsakslådan hittade jag morötter, blomkål, paprika, zucchini och rödlök som jag också skar i strimlor och bitar. Wokade alltsammans i rapsolja och en liten skvätt sesamolja för smakens skull. Tillsatte lite sweet chilisås, soja och fisksås och en skvätt vatten. Toppade med cashewnötter och lite solrosskott och serverade till nykokt ris.

Rester av grillade kycklingdelar Rester av kycklingbröst

Rester av kycklingkött i asiatisk pytt

fullsizeoutput_1fd6

Då var det dags att skrämma upp lite rester av kokt/stekt kyckling. Fräste kycklingbitarna i olja tillsammans med hackad lök och en finskuren vitlöksklyfta. Tillsatte curry, salt och nymalen svartpeppar, djupfrysta ärtor, kokt råris och lite sesamolja.

Serverade pytten med strimlat stekt ägg (vispade upp två ägg med en skvätt vatten och stekte som en tunn pannkaka) kryddat med lite salt. Avslutningsvis lite finskuren persilja på toppen.

Rester av grillade kycklingdelar Rester av kycklingbröst Rester av stekt kycklinglårfilé

Kycklingrester blir asiatiska med dumplings och ris.

fullsizeoutput_1f3d

Jag hade några färdigstekta kycklinglår med ben i kylen som fick bli huvudråvara till till kvällens middag som faktiskt fick lite asiatisk tvist. I restförrådet i kylen fanns också ”äppelkål” dvs stekt kål med äpple smaksatt med salt, sirap och stött kummin. Tänkte att det skulle kunna bli en bra fyllning i dumplings. Hade färdiga dumplingsplattor i frysen också.

Dumplings; Tinade de frysta små tunna degplattorna. Mixade äppelkålen och smaksatte med lite mera salt och lite sesamolja till en färsliknande röra. Lade en klick av färsen på varje degplatta, fuktade degen runt färsen och vek ihop till halvmånar som jag sedan tryckte ihop skarven på med en gaffel. Lade sedan på mjölat underlag tills det var dags att sjuda i saltat vatten och servera a`la minut.

Kycklingen värmde jag lite i mikron så det blev lättare att plocka isär från benen. Skar i cm-stora bitar och stekte i kokosolja tillsammans med med en röd lök i strimlor, lite salt och vitpeppar från kvarn och bitar av krossat citrongräs. Hällde sedan över en skvätt grädde och lät sjuda en stund. Tog bort de hårda citrongräsbitarna innan serveringen.

Serverade kyckling- och lökröran med dumplings och nykokt jasminris. Soja och Sambal Oelek som tillbehör efter behag!