Från frysen igen, en liten fin lammbog som jag tinade och kokade upp i vatten, skummade, tillsatte salt, pepparkorn, lagerblad, morot, palsternacka, lök och en bit rödkål – det var dumt, resulterade att buljongen blev röd och därmed fick såsen en skumt rosa färg. Lät i vart fall sjuda i ca 1,5 Tim. Silade av den röda buljongen och reducerade till hälften. Gjorde en bottenredning, tillsatte buljong och lite grädde samt colorit så färgen såg lite bättre ut innan jag smakade av med vinäger, socker och dill. Serverade med kokt potatis och morötter.

Hittade färsk benfri lammbog från Gotland när jag handlade i torsdags. Putsade bogen fri från det mesta synliga fettet. Kryddade med en blandning av salt, rosmarin och vitlökspulver. Stekte i 125 grader i ugnen under nästan 3 timmar. Fick stå på eftervärme i ugnen också. Gjorde en traditionella potatisgratäng som fick gå i 200 graders varmluft. Mot slutet ställde jag in lammbogen, som jag slagit en skvätt vatten över och lagt i några körsbärstomater i formen.

Serverade köttet uppskuret i skivor med gratäng, tomater och sky!