Category Archives: Grönkål

Grönkål Morötter Palsternacka

Ugnsbakat grönt med rester av gravad hjortkalvbiff

Ikväll gjorde jag en djupdykning i grönsaks- och rotfruktslådan. Hittade palsternacka, morot, gulbeta, fänkål, grönkål, padrones och en halv paprika. Hyvlade och skar slantar och bitar av grönsakerna, skar också tärningar av en bit rökt sidfläsk som jag hade i kylen, för övrigt något jag tycker är himla bra att alltid ha till hands. Körde allt med lite olja och flingsalt och färsk timjan i 200 graders varmluftsugn tills det fått lite färg och blivit lagom al`dente.

Serverade de ugnsbakade grönsakerna med tunna skivor av den gingravade hjortkalvbiffen som jag hade en bit kvar av från lördagens förrätt. Toppade med en senapsdressing.

Grönkål Varmrökt lax

Grönt är skönt, idag med varmrökt lax!

IMG_1958

Mera grönkål från kökslandet. Går naturligtvis bra med vilket grönt som helst, bara det smakar bra! Annars var det bara den repade grönkålen lätt fräst i smörolja, sockerärtor, tomatbitar, finhackad färsk rödlök, kokta ägg och så bitar av den varmrökta laxen direkt från kylen. En sås av lite majonnäs, crème fraîche smaksatt med riven lagrad ost och kryddor efter behag. Toppat med brödkrutonger eller som jag hade idag, rostade solroskärnor! Bon appètit!

Grönkål Vegetariskt

Vegetarisk ”hittepåtallrik” till kvällen

IMG_1942

Åt en alldeles fantastiskt god lunch på Färna Herrgård idag, tack Inga-Lena för den fina kummelfilén med goda gröna tillbehören. Det fick därför bli lite lättare till kvällen, rentav av en ”hittepåtallrik” som, om det inte vore för äggen, skulle vara vegansk. Nu blev det i alla fall vegetariskt!

Skördade min första grönkål från kökslandet som fick bli basen för det gröna, repade av från stjälkarna och fräste lätt i smörolja tillsammans med stjälkselleri och färsk rödlök skurna i skivor. Tillsatte några färdigkokta delikatess- eller färskpotatisar delade på hälften och så ett par zucchiniblommor, även de från det egna kökslandet. Kryddade lätt med salt och något varv med svartpepparkvarnen.

Kokade ett par ägg och slog ihop en dressing av en msk fransk osötad senap, lite flytande honung, sherryvinäger samt olivolja, lite i taget tills det blev en slät och krämig konsistens och balanserad smak.

Serverade tallriken med det gröna från pannan i botten och med de kokta äggen i bitar, några tomatklyftor, snabbsaltad gurka, rostade solrosfrön, dressingen och lite solrosskott på toppen.

 

Grönkål Rökt sidfläskt (bacon)

Gratäng på grönkål och rökt sidfläsk (bacon)

Gratäng på grönkål och rökt sidfläsk

Hittade till min förtjusning färsk grönkål i butiken sist när jag handlade. Så gott och med mycket vitaminer!
Sköljde grönkålen och repade av stjälkarna och förvällde i saltat vatten några minuter. Hällde av och ”tryckte ur” kokvattnet så gott det gick. Lade grönkålen på skärbräda och skar i stora bitar. Hackade en lök och skar en vitlöksklyfta i små bitar. Fräste lätt i smörolja i kastrullen och när löken mjuknat något tillsatte jag grönkålen och rörde om ordentligt.

Varvade grönkålen och skivor av det rökta fläsket i en smord ugnsäker form. Kryddade med några ”riv” muskotnöt. Blandade 3 ägg och lika många dl gräddmjölk, saltade och vred på lite svartpeppar från kvarn och hällde över i ugnsformen. Rev sist lite ost överst och gräddade i 200 graders ugn i ca 30 minuter.

Serverade grönkålsgratängen något avsvalnad med några körsbärstomater till.