Category Archives: Vegetariskt

Trattkantareller Vegetariskt

Asiatiskt med ny brahagrej!

Hade några färdiga vårrullar i frysen (legat länge😏) samt runda degplattor för dumplings. Minns att jag hade lite svårt att få till dumplingarna sist jag försökte då därför hade jag köpt den här manicken! Gick kanonbra!
Fyllde dumplingen med fräs av finhackade trattkantareller och gul lök som jag smaksatte med soja, sesamolja och svartpeppar.
Fräste sedan i smörolja, tillsatte lite vatten i pannan och lade på lock så de fick ångkoka en liten stund.
De färdiga vårrullarna stekte jag i olja bara, de var fyllda med kål.
Tillbehör; soja med sambal oelek efter behag.

Grönkål Vegetariskt

Grönkålsfylld cannelloni med färskriven tryffel

Lyxig fredagsmiddag med färsk decembertryffel från Frankrike. Blev vegetariskt också som av en händelse. Plockade grönkålen från de grova nervtrådarna, sköljde och kokade upp i saltat vatten och lät sjuda tills den slakat ut ordentligt. Hällde av kokvattnet och tryckte ut så mycket vätska jag kunde. Lade grönkålen att svalna lite. Därefter hackade jag grönkålen och blandade med några skedar crème fraîche (eftersom jag inte hade någon ricotta hemma), smakade av med salt och lite vitpeppar och fyllde sedan cannellonirören med grönkålsröran och lade i smord ugnsform, hällde sedan över en neutral bechamelsås smaksatt med lite riven ost. Sedan lite mera ost på toppen och gratinerade i 200 graders ugn i ca 30-40 minuter.

Serverade med miniplommontomater, machésallad och en försvarlig mängd riven tryffel, mumsigt lyx!

svart trumpetsvamp Trattkantareller

Spagetti med svart trumpetsvamp

Tänk att något så enkelt kan vara så gott! Kokade spagettin och hällde över i ett durkslag. Hällde i grädde i kastrullen, lite salt, nymalen svartpeppar och mortlad torkad svart trumpetsvamp (går alldeles utmärkt med torkade trattisar också). Smakade av med en skvätt vinäger och sedan i med den avrunna spagettin och vände runt ordentligt. Sedan upp på tallrikar med lite hackad persilja och hyvlad parmesan på toppen.

Korngryn

Korngrynskaka med rårörda lingon och vitkål

 

Det blev en vegetarisk ”hittepårätt” ikväll. Jag hade lite kokta korngryn över som jag tog tillvara på det här sättet. Gjorde precis som man gör den gamla hederliga kulturrätten korvkaka men uteslöt lever och fläsk. Är du intresserad att testa rekommenderar jag att du letar reda på ett recept på nätet och gärna smakar av lite extra med saltet och kryddorna och sedan serverar lite smält smör till utöver lingonen och den strimlade vitkålen.