Category Archives: Vegetariskt

Vegetariskt Zucchini

Zucchinibiffar, cannelloni och primörmorötter!

Tro det eller ej, vegetariskt så här på piglördagskvällen. Gjorde biffar av zucchini som jag rev på det grova på rivjärnet, saltade och lät vattna ur en stund. Pressade ur så mycket vätska jag kunde i en sil och lade rivet i en bunke. Tillsatte vetemjöl, ägg, finhackad chili och salladslök, riven parmesan, salt, torkad oregano och lite ströbröd. Stekte i olja och höll på värme i pannan.

Cannelonin lade jag i en smord form, kokade en bechamelsås som jag spädde med en burk krossade tomater, slog över cannellonin och lät stå en stund innan jag strödde lite riven parmesan över och körde i 190 graders ugn i ca 30 minuter.

De fina primörmorötterna med blast tvättade jag och skar längs med och körde i smörolja i panna på spisen med flingsalt och lite av den bästa balsamvinägern över som jag hade på lager.

Serverade med ett par små skedar ricottaost, god olivolja och nymalen svartpeppar över. Jodå, en flaska gott rödvin passade utmärkt till!

Gnocchi

Gnocchi med spenat och parmesan

Vegetariskt i kväll, hade köpt färdiga gnocchi som jag kokade i vatten och smör i traktörpannan enligt anvisningarna på paketet. Blandade i färsk, sköljd babyspenat. Serverade i djupa tallrikar med riven parmesan över och ett par varv med svartpepparkvarnen. Gott, enkelt och snabbt!

Spenat Vegetariskt

Spenat- och ricottalasagne

Vegetariskt ikväll, ett pkt djupfryst bladspenat (400 gr) fick fräsa i olja med en grovhackad gul lök och ett par finhackade vitlöksklyftor. Fick småsjuda under lock tills spenaten tinat och blivit genomvarm. Kryddade med salt, nymalen svartpeppar och riven muskot efter behag. Lät svalna en stund innan jag blandade ut med ricottaost och lite riven fetaost. Smakade av med salt och peppar igen.

Lade färska lasagneplattor i botten på en smord ugnsform, bredde ut spenat- och ricottasmeten på lasagneplattorna och varvade lasagneplattor och ricattosmet och avslutade med ett lager smet. Rev ordentligt med hårdost över och ugnsbakade i 200 grader tills lasagnen fått fin färg.

Serverade lasagnen med tomater i tärningar i en lag av olivolja, vinäger, salt och italiensk salladskrydda.

Pannkakor svart trumpetsvamp

Crepes av pannkaksrester

Gjorde tunna pannkakor härom kvällen. Fick några pannkakor över som jag ställde in i kylskåpet för framtida bruk. När jag gjorde en sås av torkad svart trumpetsvamp igår passade jag också på att göra en stuvning som jag skulle använda idag.

Rullade in en rejäl sked stuvning i varje pannkaka, lade i smord ugnsform, rev lagrad ost över och gratinerade i ugnen så allt blev varmt och fick lite yta. Serverade med lite sallad och tomat. Ett vegetarisk och nostalgiskt kvällsmål!