Category Archives: Rester av fiskpaté

Rester av fiskpaté

Fiskpaté med ris och kräftstjärtsås

Fiskpaté med ris

I kväll kom lördagens fiskpaté till heders, nu uppvärmd och serverad med ris och sås på kräftstjärtarna i lag som blev kvar efter patétillverkningen.

Skar ett par portionsbitar av patén och lindade in i folie och värmde i 165 graders ugn medan jag kokade riset och gjorde såsen. Fräste en bit hackad gul lök i smörolja mjuk utan att den tog färg, pudrade lite vetemjöl över och spädde med lagen från kräftstjärtarna och lite grädde. Lät sjuda en stund innan jag smakade av med salt (om det behövs) och vitpeppar från kvarn samt hackad dill från frysen. Sist tillsatte jag kräftstjärtarna alldeles innan serveringen så de blev varma (får inte koka, då blir de hårda och tråkiga).

Serverade riset genom att fylla en kopp och vända upp och ner på tallriken, portionsbiten av patén med såsen över och så en tsk rom på ristimbalen från burken som jag öppnade till den kalla romsåsen i lördags.