Category Archives: Biff

Biff

Hängmörad biff med rödbetsgnocchi

Alla hjärtans dag blev det lite extra godis till kvällen. Hade köpt två skivor riktigt fin hängmörad biff från Carlström som legat framme och blivit rumstempererad medan jag pysslade med rödbetsgnocchin. Hade fått idén till rödbetsgnocchi via sidan Tasty på Facebook, jäkligt kreativ sida med massor av inspiration.

Mixade kokta rödbetor med ägg, riven parmesanost till en slät smet. Rev ett par kokta potatisar i en form, tillsatte rödbetssmeten, saltade och pepprade och rörde om ordentligt. Tillsatte sedan mjöl i smeten, lite i taget. Rörde om tills det blev en hanterbar deg. Lät vila en stund så mjölet hann svälla, gjorde sedan små kluttar av degen, jag är ingen tålmodig typ så det blev inga konstverk direkt. Kokade sedan gnocchin, lite i taget, i saltat kokande vatten. De är färdiga när de flyter upp.

Stekte biffarna efter konstens alla regler och lät dem vila på ett skärbräde. Stekte gnocchin i rikligt med smör som gärna fick bli lite nötigt innan jag la ner gnocchin, saltade och lade i ett pass salviablad och strödde lite flingsalt över. Serverade sedan gnocchin med smöret, biffen, riven parmesan och grönsallad.

Så ett väldigt passande vin till förstås!

Älgbiff Biff Hjortbiff

Helstekt älgbiff i skivor med vitlökssmör, stekt potatis, skärbönor och mustig tomatsås

En bit utskuren biff av älg fick en omgång kryddor, salt, peppar, persilade och sist smetade jag på fransk senap och lade i ugnsform. Körde sedan i 180 grader till en önskad innertemperatur, jag valde knappt 60 grader eftersom jag fått ”beställning” knappt genomstekt! Tog ut köttet som sedan fick stå och vila nära en halvtimma.

Fixade under tiden tomatsås *) och bakade lök och tomatskivor med grillelementet i ugnen. Stekte den förkokta potatisen i halvor och förvällde skärbönorna.

Innan serveringen skivade jag biffen i cm-tjocka skivor, klickade över vitlökssmör och värme snabbt på i den heta ugnen.

Biff

Biff stroganoff med ris

En bit kvar av gårdagens biff, fick bli en mustig biff stroganoff med ris idag. Skar biffen i cm-tjocka strimlor och stekte med lök, kryddade med salt och peppar, tillsatte tomatpuré och pudrade över lite vetemjöl och rörde om. Spädde med vatten, grädde och en klick creme fraîche. Smakade av med ketchup och lite fransk senap och lät sjuda en liten stund.

Serverade med kokt jasminris och sallad med senapsdressing.

Biff

Biff femöring med ugnsbakad färsk vitkål

Kvällen bjöd biff femöring med lök och ugnsbakad färsk vitkål.
Vanlig utskuren biff i skivor, stekt lök, ugnsbakad tomat, stekt ägg och så den ugnsbakade färska vitkålen som jag delade i två halvor, lade över i ugnsform mitt snittsidan uppåt, klickade över smör, ringlade honung och strödde flingsalt över och körde på 220 graders varmluft i ca 40 minuter. Kålen skall gärna få ordentlig bränna på ytan.
Serverade alltsammans med ett par glas italienskt fylligt rödvin!