Category Archives: Rester av stekt eller kokt kött

Rester av biff Rester av kalvstek Rester av stekt eller kokt kött Rester av viltkött

Skavgryta av rester från stek av nöt eller vilt serverad med pressad potatis, lingon och saltgurka

 

Nu kommer den tredje rätten från samma gamla köttbit, bog av älg. Som synes ser ju inte en sån här kall stekt köttbit särskilt upphetsande ut, men med lite fantasi samt en schalottenlök, blötlagda torkade trattkantareller, en kvist timjan och lite grädde blir det en härlig lunch- eller middagsrätt både till vardag och fest.

Lät lök och svamp steka på medelvärme, kryddade med salt och nymald vitpeppar, ökade värmen något och tillsatte köttet så tunt skivat som det går i mindre bitar. Kryddade lite på köttet också och lät steka en liten stund innan jag slog över grädde, färsk timjan och lite frysta lingon. Eftersom jag hade älgkött ville jag framhäva viltsmaken genom att tillsätta några mortlade enbär. Lät så koka ihop något och serverade grytan med pressad potatis, sallad av spetskål, tomater och några ytterligare, nu halvtinad, lingon på toppen.

Rester av kalvstek Rester av stekt eller kokt kött Rester av viltkött

Skogens spännande lasagne

IMG_1429

Såg en receptidé i tidningen i söndags, såhär fick det bli med resterna av en kronhjortsstek som alltså var rosastekt och färdig i frysen. Skar tunna skivor av steken när den var halvtinad, då är det lättare att få tunna fina skivor som mera liknar skav.

Fräste en hackad gul lök tillsammans med kantareller, kryddade med några mortlade enbär, salt, nymalen svartpeppar, finhackad färsk timjan och rosmarin, en hackad vitlöksklyfta och ett par msk vodka. Lade sedan ned det skivade köttet och vände hastigt runt på rätt hög värme. Ställde åt sidan. Gjorde en bechamelsås som fick sjuda lätt en stund, smaksatte med salt och nymalen vitpeppar och sist hade jag i en rejäl näve riven lagrad ost. Varvade bechamelsås, färska lasagneplattor och skav- och svampröran med såsen underst och överst. Strödde lite av den rivna osten ovanpå och gräddade i 215 graders varmluftsugn i ca 20 minuter eller tills ytan blev lagom brynt.

Serverade ”skogslasagnen” med sallad, tomat och rårörda lingon. Vill man ha de rårörda lingonen med vuxenpoäng kan man späda med en kapsyl vodka eller två!

Rester av köttfärsröra eller sås Rester av kycklingbröst Rester av stekt eller kokt kött Rester av stekt kycklinglårfilé

Gratinerade tunnbrödsrullar fyllda med rester

IMG_1308

Bidrog till vår miljö idag genom att ta reda på rester. Mjukt tunnbröd från frysen, rester av ”dragen högrev” (funkar med köttfärsröra eller strimlor av färdigstekt kycklinglår/bröst), sås och riven ost.

Jag värmde upp den dragna högreven, tillsatte lite grädde och crème fraîche och ställde att svalna något. Klickade sedan ut röran på mjuka tunnbröd som jag sedan rullade ihop som paket och lade i smord ugnsform. Hade en liten skål med en vanlig ljus sås med lite tusch av fransk senap som jag klickade över tunnbrödspaketen och sedan rev jag ost över och ställde i 225 graders ugn och gratinerade till den fått lite färg.

Serverade med romansallad och tomat med en gnutta balsamicosirap över.

Högrev/märgpipa Rester av stekt eller kokt kött

”Dragen högrev” med hemlagade tacochips

IMG_1296

Det började med att jag hade en påse ugnsbakad högrev i frysen som jag tinade upp för någon dag sedan. Visste inte riktigt vad jag skulle göra med den. Men så slog det mig att man kan köra vidare med köttet i ugnen med BBQ-sås och göra tacochips till det. Sagt och gjort, skar den redan färdigstekta högreven i skivor. Lade ned i en lagom stor ugnsgryta med lock. Tillsatte några skedar färdig BBQ-sås som jag hade kokat tidigare efter ett vanlig recept. Hade en skvätt färdigköpt BBQ-sås som också fick åka med. Ställde sedan grytan med locket på i 120 graders ugn där den fick stå i några timmar. Tog ut ur ugnen och särade köttet med hjälp av ett par gafflar

Tacochipsen är ett annat kapitel. Hade majsmjöl hemma så jag tänkte att det är väl ingen match att fixa lite sådana. Jag vill inte gå in närmare på det för de blev inte några hurrarop för dem. Köp färdiga istället!

Serverade köttet med tacochipsen, sallad med ugnsbakad rödlök, chilimajonnäs, crème fraîche och riven ost.