Category Archives: Gösfilé

Gösfilé

Stekt gösfilé med goda tillbehör

En fullträff, får man tycka det när man själv har lagat maten? Stekt gösfilé på smörfräst spenat, kokt potatis, röra på räkor, hackat ägg, riven pepparrot, créme fraiche, majonnäs och en klick löjrom samt örtolja.

Gösfilé

Rieslingpocherad gösfilé, sparris, smörsås och löjrom.

Godkänd lördagsmiddag, kokade potatis och pocherade gösfilén i rieslingvin, vatten, salt, vitpeppar och lagerblad. Skulle göra en hollandaisesås men hade ingen citron hemma så det fick bli en annan såsvariant, även den med äggula, smält smör och syra från en limefrukt. Serverade gösfilén på potatishalvor, machesallad, stekt sparris, såsen och lite löjrom på toppen.

Gösfilé

Stekt gösfilé med brynt smör med rödlök, tomat, dill och kapris.

Ett recept jag fick av min son här om dagen, kanske ingen slankrätt, men vad gör väl det nån gång ibland.

Brynte smör på medelvärme tills det doftade lite nötigt, hade under tiden finhackat rödlök, tomat med dill och kapris. Stekte fisken och gjorde en potatispuré som jag sen serverade med den nystekta fiskfilén och smöret där jag precis innan serveringen lagt i det hackade och skurna smaksättarna.

Gösfilé

Risotto med Karl Johan och sprödstekt gösfilé

Det blev en särdeles lyckad risotto, krämig med fin smak av stekt Karl Johan och krondillsbuljong. Återigen en djupdykning i frysen där jag hittade buljongen, svampen och så fina fisken förstås. Tror att hemligheten med en riktigt lyckad risotto ändå ligger i en försvarlig mängd smör och riven parmesan. Skar fiskfilén i portionsbitar, saltade och vred ett par varv med vitpepparkvarnen över, vände i mjöl, doppade i en blandning av uppvispat ägg med fransk senap och vände slutligen i Panko och stekte i smörolja på medelvärme. Serverade risotton med den sprödstekta fisken, lite salladsmix och tunnhyvlad morot.