Category Archives: Kippers

Kippers Kycklingvingar Potatis

Kippers, kycklingvingar och hasselbackspotatis, smått och gott!

Gott och blandat blev det på fredagens AW (utan W)!
Köpte några Kippers här om dagen (Kippers är sill som fläkts i ryggen, rensats från huvud och ryggben, legat i saltlake och kallrökts, inte att förväxlas med Böckling som är strömming som saltats och varmrökts utan att rensats innan).
Gjorde tre anrättningar av kippers:
1. Bitar av kippers utan skinn som fick marinera i en lag av champagnevinäger och lite olivolja tillsammans med tunnskivad purjolök! Låg ca ett dygn i marinaden.
2. En låda med bitar av kippers i en form tillsammans med strimlad gul lök och en blandning av grädde, tomatketchup, en skvätt mjölk, salt och nymalen svartpeppar. Gratinerades i 200 graders varmluft tills den fått lite färg. Serverades ljummen.
3. En röra av skinnfria kippersbitar, i créme fraiche, majonnäs, hackad dill samt salt och peppar efter behag.
Utöver Kippersfrossan hade jag också några kycklingvingar och ben som jag kryddat och kört i ugnen tillsammans med lite hasselbackspotatis.
OBS – alla tre kippersrätterna är kalas att ha på knäckebrödsmacka om det blir rester kvar!
Jo förresten, en pilsner blev det också.