Category Archives: Rester av stekt fläskkarré

Rester av skinkstek Rester av stekt fläskkarré

Ragu på köttrester och sås med nykokt ris.

Fyndade i frysen, en liten bit bräserad fläskkött och såsen som hörde till från tidigare fröjder som du kan läsa om här. Skar köttresterna i ätstora bitar och lät sedan sjuda i såsen som jag studsade till lite med några stänk Tabasco.

Serverade ragun med nykokt jasminris, torkad körvel på toppen och lite sallad.

Rester av färsbiffar Rester av kalvstek Rester av skinkstek Rester av stekt fläskkarré

Lunchmacka med lite nytt, lite rester och något jag gjort själv!

img_2146

Liter rester och annat smått och gott blir en riktigt smarrig lunchmacka. Kan väl tänka att den passar att heta ”smörrebröd” också, för då kan man ju ta en pilsner och ”den lille” till!

En liten brödbit, helst mörkt rågbröd förstås men det går ju fint med vilket bröd som helst. Smörade bröden, lade på sallad, ett skivat kokt ägg, tomatskivor, rester av hackebiff, ett par rostbiffskivor från påläggslådan, inlagd gurka a´la Nils-Emil, en klick majonnäs*) och lite gräslök på toppen och allra sist ett par varv med svartpepparkvarnen över alltsammans.

*) Måste ju berätta om mina majonnäsexperiment. För det första är jag väldigt förtjust i majonnäs och har funderat på att döpa om mig till ”Hans Majonnäs”! Gör numera min majonnäs själv och testar olika varianter med syran och sältan och ibland lite smak av någon krydda eller senap etc. Godast tycker jag nog att den rena smaken av ättika/vinäger, salt, lite vitpeppar och neutral olja är den bästa, ända tills nu för någon vecka sedan då jag gjorde en variant med lite rökt olja i. Hade ställt in en bunke med neutral rapsolja i röken för en tid sedan när jag rökte fläsk med tanke på just att använda som smaksättare. Tycke att det fungerar klockrent med ca 10-15 % rökt olja tillsammans med den neutrala oljan när jag sedan gjorde majonnäsen.

Rester av kokt bogblad Rester av stekt fläskkarré

Skav av köttrester – bra recycling och god lunch

IMG_1893 IMG_1894

Ser ju inte så upphetsande ut med en kokt köttbit som har legat i kylen några dagar, kan lätt åka i soporna som onödigt matsvinn. I det här fallet var det en del av en kokt bogbladsskek av gris som mötte nya möjligheter på tallriken.

Fräste grovhackad lök, finskuren spetspaprika och torkade trattkantareller som jag först blötlagt en stund och sedan kramat ur och tillsatt i pannan. Sedan i med det skurna köttresterna och kryddade med salt, nymalen svartpeppar och timjan. Spädde med grädde och lite soja och lät sedan koka ihop.

Serverade skaven med kokt potatis och morötter samt lite frysta lingon ovanpå.

Rester av fläskfilé Rester av skinkstek Rester av stekt fläskkarré

Pasta med stingig köttsås

Pasta med stingig köttsås

Nu blir det recycling av det sista från julbordet. Det är de ugnsstekta karréskivorna igen som blir en ny rätt med lite sting.

Skar de kalla köttbitarna i pyttipannastora bitar, värmde upp tillsammans med den lilla skysåsen som fanns kvar, tillsatte en tsk Sambal Oelek och en msk tomatpuré.  Spädde med grädde och smakade av med lite svartpeppar.

Serverade köttsåsen med pasta, ruccolasallad och riven ost.