Category Archives: Blandfärs

Blandfärs

Köttfärslimpa fylld med skogschampinjoner

Blandfärs, ett tråg med skogschampinjoner blev utgångspunkten för dagens middag, Hade faktiskt tagit reda på champinjonerna dagen innan eftersom de började se lite trötta ut. Skar i bitar och stekte tillsammans med finskuren gul lök, kryddade med salt och nymalen vitpeppar, pudrade över ytterst lite mjöl och vevade runt och därefter spädde med grädde och lät koka ihop lite efter avsmakning. Ställde sedan i kylen.

Blandade färsen med ägg, ströbröd, salt och nymalen svartpeppar (och ev. lite vätska). Tillsatte den kalla champinionröran och rörde om ordentligt, formade till en limpa och lade i ugnsform. Sist på med ett par tre baconskivor och sedan in i ugnen på 175 grader i knappt en timme.

Serverade färslimpan i skivor till kokt potatis, skyn från formen och en god vitkålssallad gjord på vitkål i bitar, salt, citronsaft och hackad dill, en riktig höjdare nu när kålen är färsk och spröd!

Blandfärs

Paté/terrin med rostad blomkål och plommonchutney

Hade ett paket ekologisk blandfärs i kylen som jag ville göra något annat än köttbullar eller pannbiffar av. Blandade färsen med ett par skedar färskost med smak av gräslök och vitlök, ägg, salt, svart- och vitpeppar från kvarn och någon dl grädde. Förvällde några stjälkar salladslök. Skedade ned hälften av smeten i en smord brödform, lade ned de förvällda salladslökarna och klickade sedan ned resten av smeten. Dunkade formen i bänken ordentligt så eventuella luftbubblor försvann, lät sedan grädda längst ned i ugnen i 175 grader under ca 1 timma.

Ökade sedan värmen i ugnen till max och rostade blomkål skuren i skivor tillsammans med några zucchiniskivor, kryddad med sellerisalt, lite olja och några smörklickar överst.

Serverade patén/terrinen i skivor tillsammans med de rostade grönsakerna, plommonchutney, machésallad och några tomathalvor.

Blandfärs

Köttfärslimpa med potatismos och lätt syrade grönsaker

Härligt tråkiga och trygga husmanskost. Efter en helg i sus och dus varvar vi ned och återgår till måndag igen. Det blev en köttfärslimpa på blandfärs kryddad med salt och nymalen svart- och vitpeppar och klädd med bacon. Körde en knapp timma i 175 graders ugn med ett par skurna lökar bredvid. Eftersom jag inte tänkte lyxa till det med en sås blev det ett saftigt potatismos istället och en blandning av tunnhyvlad fänkål, vitkål och polkabeta som jag först saltade lite på och sedan pressade en halv citron över och lite hackad dill som tillbehör. Gott och enkelt!

Älgfärs Blandfärs Hjortfärs Nötfärs Rådjursfärs Vildsvinsfärs

Färsbiffar med råstekt potatis och rostad palsternacka.

fullsizeoutput_1f4f

Det här är bara ännu ett sätt att servera en enkel färsbiff på. Råstekte potatis och hyvlade tunna skivor på längden av palsternacka som jag rostade i het ugn med lite rapsolja och flingsalt över. Lyxade till biffarna med att hälla lite grädde i pannan och smaksätta med fransk osötad senap!