Category Archives: Isterband

Isterband

Isterband med dijonstuvad potatis med timjan

Isterband, en härlig husmanskost som går att variera med olika tillbehör. Idag med rester av kokt potatis som jag skar i bitar och sjöd  i en skvätt grädde, en sked dijonsenap och lite salt och peppar. Lät den sjuda så grädden krämade till sig, då blev potatisen genomvarm också. Smaksatte till sist med finhackad timjan.

Serverade de stekta isterbanden med den gräddiga och smakrika potatisen, en kvist timjan över och några tomatklyftor.

Isterband

Lapskojs

fullsizeoutput_1c93

Någon mer än jag som har positiva vibbar för lapskojs från skolmaten, var en av favoriterna om jag inte missminner mig? Nu var det ju så att just skollunchen var en av mina bästa ”ämnen” i skolan så det kanske bara är jag som tänker med välbehag på just lapskojs.

Den här varianten är väldigt smidig att fixa till, kokar bara potatis i saltat vatten, värmer isterband, som jag först tagit skinnet av, i smörolja i stekpappan. Mosar potatisen, tillsätter en klick smör, isterbanden och en skvätt mjölk och smakar av med salt och svartpeppar när jag mosat allt tillsammans. Egentligen ska det vara långkokt saltat kött som man blandar i moset men jag tycker den här enkla varianten är väl så god.

Serverade med rödbetor, lite sallad och ett par tomatklyftor..

Isterband

Isterband med lättstuvad blomkål och stekta äppeltärningar

img_2179

Köpte några goda isterband, signerade Andersson & Tillman i Uppsala, med bra röksmak och syrlighet. Till de stekta isterbanden serverade jag lite lättstuvad blomkål där jag först hade kokat blomkålsbuketter i saltat vatten en stund och sedan hällt av och sparat kokvattnet. Lade den kokta blomkålen åt sidan på en tallrik och gjorde en bottenredning som jag spädde med kokvatten och en skvätt grädde. Smakade av med lite nymalen vitpeppar, sältan var redan bra, fanns tillräckligt i kokvattnet. Lade ned blomkålen i såsen och värmde upp. Stekte isterbanden i lite smörolja, efter en stund tillsatte jag grovt tärnade äpplen som fick steka med isterbanden och dra åt sig av vätskan som isterbanden släppte ifrån sig. Det blev en trevlig smakbrytning mellan syran i isterbanden och sötman i äpplena. En nypa ärtskott som kronan på verket!

Isterband

Isterband med färskstuvad vitkål

IMG_1929

Den färska vitkålens tid är nu! Spröd och krispig i konsistensen och finstämd i smaken, nästan så man kan bli lite tårögd. Stekte ett par isterband och fräste den bitade vitkålen i lite smörolja, tillsatte salt, nymalen svartpeppar och en skvätt sirap. Rörde om ordentligt, pudrade över lite vetemjöl och rörde om mera, spädde sedan med grädde och vatten till lagom konsistens och lät kålen få ett uppkok innan jag tog den av värmen. Vill ha lite spänst kvar i kålen trots att den stuvad, därför får den inte koka mjuk.

Serverade isterbandet på den lättstuvad vitkålen med ett par tomatklyftor och en god gurkinläggning.