Category Archives: Spenat

Spenat

Spenatsoppa med pocherade ägg

Ikväll blev det soppa, kokade upp vatten och tillsatte ekologisk grönsaksbuljong som jag hällde ner i en mixer och tillsatte ett par nävar färsk spenat. Mixade och hällde sedan tillbaka soppan i kastrullen och smakade av med grädde, champagnevinäger, salt, peppar och ett par klickar smör. Om man vill kan soppan redas av med lite majsstärkelse utrört i vatten.
Serverade soppan med pocherade ägg, nybakat surdegsbröd och västerbottenost. Jag provade trixet att pochera äggen i en kopp med en dl vatten och sedan knäcka ner ägget i vattnet och köra en minut i micron. Behöver nog testa flera ägg och olika tider för att nå ett bra resultat, de här blev lite för hårdkokta.

Spenat Spenatlasagne

Spenat- och örtlasagne

IMG_1636

Veckans vegetariska, mera av en händelse än en medveten tanke. Förresten, kanske något att fundera över som ett stående inslag i mathållningen framöver.

Jag hade färska lasagneplattor som jag varvade med en spenatstuvning av fryst hackad spenat, lite mjöl, en skvätt gräddmjölk och en burk örtkryddad crème fraîche. Kryddade med salt, nymalen vitpeppar och lite riven muskotnöt. I varje varv lade jag också på ett par skivor chevreost och gratinerade sedan i 188 graders ugn i ca 25-30 minuter.

 

Nötfärs Spenat

Spenatterrin med biff a´la Lindström och ugnspotatis

Spenatterrin

Jag vet inte om kombinationen var så lysande men det är framförallt spenatterrinen jag vill lyfta fram, den smakade jättebra. Gjorde så här;

Fräste färsk spenat, som jag först grovhackat, i smör. Strödde över vetemjöl som jag rörde in i spenatfräset, spädde med mjölk och en skvätt grädde till stuvningskonsistens. Smakade av med salt, nymalen svartpeppar, riven muskotnöt och några droppar vit balsamvinäger. Mixade sedan spenatstuvningen med stavmixer direkt i kastrullen. Vispade sist ned 2-3 ägg, 1 dl riven permasanost och hällde över i en smord ugnsform lagom stor för mängden spenatstuvning som för min del rörde sig om ca 0,5 liter. Ställde så formen i en större form som jag fyllt till hälften med vatten och gräddade i ugnen på 180 grader i ca 70-80 minuter med en bit folie över så det inte blir en stekyta på terrinen. Tog ut ur ugnen och lätt sedan stå kvar i vattenbadet tills den skulle skäras upp. Stjälpte upp terrinen på en skärbräda, fick peta med en kniv utmed ena kanten på formen så att vakuumet släppte. Skar sedan skivor av terrinen och lade upp på tallrikarna.

Jag tror att den här terrinen skulle passa väldigt bra som tillbehör till en bit kokt eller stekt lax, men jag hade biff a´la Lindström på gång istället ,så det och lite ugnsstekta potatisstavar fick det bli även om jag inser att det inte var den optimala kombinationen.

Spenat

Spenatsoppa med ägg

Spenatsoppa med ägg

En god soppa är aldrig fel. Lite mera matigt blir det om man kompletterar med kokt ägg och en ostsmörgås!

Hade färsk spenat, går bra med ca 250 gram fryst bladspenat också för 2 personer. Sköljde och hackade spenaten grovt, fräste med en halv finhackad lök i smörolja. Pudrade över vetemjöl och lade i en hönsbuljongtärning och spädde med vatten och gräddmjölk (dvs en större skvätt mjölk än grädde) och lät sjuda i 10 minuter medan jag smakade av med salt, nymalen vitpeppar, riven muskotnöt och en skvätt sherry (dessertvin eller liknande vin med sötma). Under tiden som soppan gick färdigt kokade jag ägg i ca 7-8 minuter.

Severade soppan med klyftor av ägg med en ostsmörgås och ett glas bubbelvatten – gott och enkelt