Category Archives: Fågel

Kycklinglårfilé

Gryta av benfria kycklinglår, tomater och bönor.

Billigt, snabbt, enkelt och klimatsmart! Mera vegetabilier och mindre kött av gris och nöt. Det här måste ju vara idealiskt i det avseendet. Brynte bitar av kycklinglårfileer och finskuren gul lök, tillsatte tomatpuré, salt och nymalen svartpeppar och lät fräsa en stund. Tillsatte en kycklingbuljongtärning och en liten skvätt vatten och lät buljongtärningen lösas upp. Tillsatte 1 burk krossade tomater, ekologiska förstås och lät sjuda utan lock ca 15 minuter. Tillsatte sist en förpackning avsköljda blandade bönor, också ekologiska, lät bli ordentligt varmt och serverade med nykokt ris.

Kycklinglårfilé

Sjömansbiff med benfria kycklinglår.

Med en öppnad öl i kylen och ett paket kycklinglårfilé kom jag på tanken att göra en sjömansbiff med kycklingen. Skivade potatis och gul lök tunt på mandolin, fräste i smörolja och kryddade med salt och nymalen svartpeppar. Hällde över det stekta på ett fat och skar kycklingbitarna i mindre och lite tunnare bitar, stekte i smörolja och kryddade på samma sätt som potatisen. Hällde tillbaka potatisen i pannan och fördelade kycklingbitarna och potatisen jämt i pannan. Hällde på öl så det knappt täckte, lade på lock och lät sjuda ca 15-20 minuter.

Serverade med inlagd gurka, tomater och lite persilja på toppen.

Kycklingbröst

Kycklingbröstbitar i sås med broccoli och tagliatelle

Ett pkt små kycklingbröstbitar fick det bli två rätter av. Till dagens rätt stekte jag de små bröstbitarna i smörolja, kryddade med salt och nymald svart- och vitpeppar. Tillsatte bitar av broccolistjälken, som behöver ungefär samma stek-/koktid som kycklingen. Strödde vetemjöl över och spädde med mjölk, smakade av med lite mera salt och en skvätt vitvinsvinäger och lät sjuda lätt i 8-10 minuter. Tillsatte sedan de fina små broccolibuketterna och lät dem sjuda med en liten stund.

Serverade kyckling- och broccolin i såsen med nykokta tagliatelle, minitomater och riva parmesan på toppen.

Den andra hälften av kycklingpaketet kokade jag i buljong och kommer sedan att servera i dragonsås med ris eller potatis senare i veckan.

Kycklinglårfilé

Kycklinggryta med gurkmeja

Av ett pkt benfria kycklinglår (lårfile) tänkte jag göra två anrättningar, den ena att äta direkt och den andra för senare bruk. Sjöd kycklingbitarna i vatten med salt, svartpeppar, lagerblad och lök tills de var genomkokta, ställde kastrullen åt sidan. Vände bitar av potatis i en kastrull med smörolja på medelvärme, kryddade med salt och nymalen svartpeppar och lade på locket en stund, tillsatte skuren paprika och bitar av butternutpumpa (det var ju för jag råkade ha det hemma så här tar man ju vad som finns). Rörde ned malen gurkmeja och lite vetemjöl, tillsatte buljong från kycklingkoket och en skvätt grädde. Lät det sjuda lätt tills potatisen blev genomkokt och skar sedan ned bitar av den färdigkokta kycklingen. Smakade av med salt och peppar samt lite mild vinäger. Serverade grytan på varme tallrikar och toppade med skivor av rädisor och lite salladslök