Category Archives: Fisk och skaldjur

Lax Räkor i lag

Havsfärsbiffar med avokado, sweet chilicreme och kokt potatis.

Lätt och gott, mixade laxputs (svansen och lite till) med räkor i lag, äggula, ströbröd, grädde salt och peppar till en lagom fast smet, så att det gick att forma biffar av den. Vände i ströbröd och stekte på medelvärme till gyllenbruna på båda sidor, tog tempen inuti biffarna och stängde av spisen när de nådde drygt 60 grader i mitten.

Serverade med avokado skuren i tärningar och vänd i dill- och örtolja, tomatklyftor samt en creme av Grekisk Yoghurt, majonnäs och sweet chilisås. Sen lite ärtskott på toppen.

Gösfilé

Stekt gösfilé med goda tillbehör

En fullträff, får man tycka det när man själv har lagat maten? Stekt gösfilé på smörfräst spenat, kokt potatis, röra på räkor, hackat ägg, riven pepparrot, créme fraiche, majonnäs och en klick löjrom samt örtolja.

Kallrökt lax

Spagetti och sås med kallrökt lax.

Hittade ett fynd i frysen från någon gång i vintras. Kallrökt lax kryddad med peppar och kumminfrön innan rökningen, sedan in i vacpåse före infrysning.
Gjorde en bechamelsås med bottenredning, grädde och lite buljong, inte för salt eftersom laxen har mycket sälta. Kryddade med finhackad dill och nymalen vitpeppar och lade i laxen i tärningar alldeles innan serveringen så de inte kokade sönder. Serverade laxsåsen med nykokt spagetti och små tomathalvor och hackad persilja.

Lax

Laxpanna med fänkål och dill med färskpotatis.

Egentligen väldigt enkelt och snabbt. Hade en liten skrynklig bit fänkål i kylen som jag skar i fina bitar, stekte i smörolja, petade åt sidan i pannan och gjorde plats för laxfilébitar som jag stekta på båda sidor. Kryddade med salt och nymalen vitpeppar, slog på grädde och lät sjuda ihop en stund, tillsatte finhackad dill och smakade av. Serverade laxen i såsen med kokt svensk färskpotatis och några mangoldblad och persilja på toppen.