Category Archives: Lax

Lax

Stekt lax med paprikasås och potatiskaka.

Nja, potatiskaka blev det inte, snarare potatishög. Går inte alltid som man räknat ut😜
Varvade tunna potatisskivor på bakplåtspapper som jag först rivit lite parmesanost på i botten, skulle också ha smort papperet innan jag strödde parmesan över. 
Men varvade potatis, bladspenat och mozarella, kryddade med salt, svartpeppar från kvarn ochcriven muskotnöt. Avslutade med potatis ned parmesan över och körde i 220 graders ugn till potatisen kändes genomstekt.
Skar en spetspaprika i pyttesmå tärningar, fräste lätt i smörolja, tillsatte lite vetemjöl och grönsaksbuljong samt gräddmjölk, lät sjuda och smakade av med salt och vit balsamvinäger. 
Serverade pannstekt lax med såsen, potatishögen som faktiskt smakade bra, bara det att den fastnade lite i papperet. Liten broccolibukett fick också plats på tallriken.

Lax

Krämig Karljohanrisotto med stekt lax.

Gjorde en riktigt god och krämig risotto ikväll. Fräste hackad schalottenlök med skuren Karljohansvamp. Tillsatte Avorioris som fick bli glansig i olja och smör tillsammans med svampen och löken. Spädde med ekologisk grönsaksbuljong och lite vitt vin, lät sjuda under omrörning och spädde efterhand med mera buljong. När riset var klart, dvs fortfarande hade lite tuggmotstånd i mitten, rörde jag ned en klick smör och riven parmesanost.
Serverade den krämiga risotton med en stekt laxbit och lite ärtskott på toppen. Den uppmärksamme ser också att den färska tryffeln åkt fram idag också, hyvlade lite över risotton👍

Lax

Laxlasagne

Hade färska lasagneplattor som jag varvade med bechamelsås, skivor av laxfilé som jag saltat på några timmat innan jag lade ihop lasagnen. Rev lite ost på toppen och gräddade i 175 graders ugn en dryg halvtimma. Serverade med grönsallad och tomatklyftor.

Lax

Stekt laxfilé på gräddkokt butternutpumpa, stekt tomat och sparris.

Pumpatider nu, köpte butternutpumpa som jag skalade och tärnade, stekte i smörolja, kryddade med salt och nymalen svartpeppar, tillsatte grädde och lät sjuda tills pumpan mjuknat och grädden satt sig lite.

Serverade med en stekt skinnfri laxfilé, tomatskivor som fått åka med i pannan samt gröna smala sparrisar.